根据现代医学的观点来看的话，开水冲鸡蛋做出来的效果就是非常滑嫩，也很容易吸收。这样很明显就是可以减轻人身体里面胃的负担，所以针对于人的胃来说是一种比较健康的方式。
最后就是因为鸡蛋黄里面就是含有一种神奇的物质卵磷脂，这一种物质是可以在胃粘膜的表面慢慢地形成一层非常薄的疏水层，那么这个物质对胃粘膜就是有很强的保护作用，非常温和，对于胃的保护很好。
但针对于冲鸡蛋水每天喝好这个问题，根据现代饮食科学的观点来看是不可取的。主要原因就是因为开水冲蛋，这样对于细菌的加热时间太短，自然也就是没有能彻底杀灭鸡蛋里面存在的那些有害的细菌，而且很严重的是这一种物质本身就是现代很可怕的禽流感病毒。
扩展资料：
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
另外，从饮食习惯来看，人的脾胃比较适应熟食，开水冲鸡蛋会对人体肠胃造成一定刺激，从而出现腹泻等不良反应。鸡蛋一定要煮熟吃，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。
鸡蛋中的几乎所有脂肪酸都存在于蛋黄当中，维生素B2等绝大部分维生素也存在于蛋黄当中。因此，鸡蛋最好蒸着或煮着吃。
参考资料来源：
这种做法俗称“鸡蛋花”。是先把鸡蛋打开成浆状，然后再用滚开的水冲开，正宗吃法是加蜂蜜或白糖，这样很降火的。
鸡蛋1个，打进碗中，用筷子搅匀，用滚烫的开水；中熟后即可食用。也可加点糖，现代医学以为，开水冲鸡蛋质地柔软．轻易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，对胃粘膜有很强的保护作用和抵抗有害因子进侵的防御作用。
开水冲鸡蛋有安神镇静的作用，还比较有营养。
对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用
弊：
早餐中的鸡蛋，以每天一个为宜，多了反而吸收不良。鸡蛋最好是水煮，不要天天吃荷包蛋，不过可以变化一下花样，如鸡蛋羹、鸡蛋汤。鸡蛋禁止生吃或用开水冲着喝，鸡蛋里有沙门氏菌，不彻底煮熟是很不卫生的。
开水冲鸡蛋好不好，现代饮食科学不太赞同。主要理由是开水冲蛋，加热时间太短，没有能彻底杀灭鸡蛋内细菌，尤其是现代很可怕的禽流感病毒。
实际上鸡蛋是可以生吃的。蛋内的细菌对健康的人体，不太可怕的，一般不会造成人体疾病。在我国和发达文明国家都有过，生吃鸡蛋的先例。据说生吃鸡蛋营养更全面（加热就会破坏一些营养）。可是，现代各种疾病细菌和病毒太厉害了，尤其是禽流感病毒太可怕了，人们不得不防止那些细菌和病毒。为了安全起见，一般不得已情况下是不生吃鸡蛋的。
那么开水冲鸡蛋到底能否可行？笔者认为一般情况下不会发生疾病，但也不能排除你运气不好，吃了含有大量细菌的鸡蛋（极个别），那你一定会马上见效（拉肚子）。如果禽流感流行，你应该坚决不开水冲蛋吃，应该煮熟煮透再吃。
另外，在民间听说鸡蛋清对胃粘膜有一定的保护作用，开水冲鸡蛋对蛋清破坏比较少，可能有些作用吧。本回答被提问者和网友采纳
不建议吃开水冲食的鸡蛋，主要原因还在于鸡蛋本身的质量上，里面是否有一些微生物感染，以及其他内毒素等等很难说，严重的情况下可能导致食物中毒。
很多人看日本电视剧或者一些国外的料理中，都有相当多的生冷食品和半生不熟的食物，因为也效仿去食用。但是其实提供这类餐饮的食材是经过严格检疫和检测的，确认没有微生物污染，可以放心食用的。这里并不是崇洋媚外，而是所有的生食都要经过的一套标准罢了。国内的生食鸡蛋并不普及，因此不建议这样食用。
也有人会说，开水去冲了鸡蛋，不算是生冷的食物了。这里我恰恰要说，大多数人用开水冲鸡蛋的开水首先未必就是沸腾了的在一百摄氏度的热水，很多时候最多只有八九十度，再加上冷的鸡蛋和热的水进行搅拌，最终有效的温度就更少了。煮沸是可以杀菌消毒的，但是这种用热水烫一下的方法，温度和持续的时间都很难保障。如果心里还认为这样是可以杀菌的，可以说是掩耳盗铃了。
鸡蛋内大肠杆菌沙门氏菌的含量很多都会超标，开水冲鸡蛋不足以彻底杀灭细菌，容易引起细菌感染！
鸡蛋用开水冲的做法不可取，因为开水冲鸡蛋并不能完全杀死蛋液中的细菌，而能在开水环境下生存下来的细菌是多么可怕。你在摄入了鸡蛋营养的同时，不知不觉中也摄入了顽强生存下来的细菌，想想都可怕。
如果你非要怀旧的话，建议把鸡蛋打进开水里，再煮沸两分钟，这样就可以杀死细菌，你也可以放心大胆地吃了。
鸡蛋放水里煮熟也不花多长时间啊，真的没必要吃开水冲鸡蛋，那样既不好吃也不卫生。
每天早上一碗开水冲鸡蛋的话，是能起到养生作用的，而且对于老一辈的人来说是特别喜欢这样的吃法，这样吃的话不仅保留了鸡蛋中最原本的味道，留下了鸡蛋中所有的营养价值，而且口感也十分的好，所以每天早上都喝一碗的话，是会对身体比较好的。下面让我们一起去了解一下吧。
鸡蛋对于我们来说是一个非常常见的日常产品，而且鸡蛋中含有非常丰富的营养价值，能够满足我们人体的一些需求，但是并不是说他却有如此高的营养价值，就使劲的吃，其实鸡蛋吃多了也会适得其反，所以建议是每天一个鸡蛋是最多的，那么好每天早上一碗开水冲的鸡蛋，是会对我们身体有好处的。
首先第一个呢就是可以保护我们的视力，虽然我们经常看到用开水冲鸡蛋吃的都是老一辈人，但是建议年轻人也会经常要这样吃，对于保护视力的效果是非常好的。
因为我们现在的生活节奏十分的快，用眼的程度呢也比之前要重，那么他们很少有近视眼，可能也是因为这个原因，因为对于现在的年轻来说，可能在电脑前面一坐就是一整天，视觉会非常的疲劳，所以鸡蛋中含有的叶黄素和玉米黄素呢这两种对于保护眼睛就十分有效。
第二个呢就可以帮助养肝脏，我们都知道肝脏对我们人体的作用是十分重要的，那么这时候开水冲的鸡蛋呢，就对于养肝脏有一个很好的保护作用，因为肝脏每天都在排毒，可能有时候会导致毒素堆积，那么现在鸡蛋就可以很好的帮助肝脏去缓解一些毒。
第三个呢就是清热止咳，在季节交替之际呢我们人类非常的容易感冒，这时候喉咙可能就会比较干燥，很不舒服，所以我们才说，如果每天早上坚持冲一碗开水鸡蛋吃的话，对于我们嗓子的水分补充或者是体内的一些营养补充都是十分有作用的。