青团，又称青团子、艾叶青团，是中国江南地区春季传统的特色小吃，尤其在清明节期间非常流行。它以糯米粉和艾草为主要原料，外表翠绿，口感糯软香甜。以下是青团的基本做法教程：
材料准备：
糯米粉：适量（一般以500克为宜）
艾草或艾叶：适量（新鲜或干燥均可）
豆沙馅或其他甜馅料：适量
白糖：适量（根据个人口味调整）
水：适量
食用油：少许（用于防粘）
制作步骤：
艾草处理：如果使用新鲜艾草，需将其洗净，去掉硬梗，然后焯水去除苦味；如果使用干艾草，需提前用温水泡发，去除杂质和苦味。
熬煮艾草：将处理好的艾草放入锅中，加入适量的水，小火煮至艾草完全软烂，颜色变成深绿色。然后用搅拌机打成艾草泥，或者用手工捣碎，尽量使其细腻。
和面：将糯米粉倒入大碗中，加入适量的白糖和艾草泥，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至和成一个稍微软于平时做馒头的面团。面团要揉至表面光滑，不粘手。
准备馅料：如果使用豆沙馅，可以提前准备好，或者购买现成的豆沙馅。其他馅料也应提前准备好，切成小块备用。
包制青团：将面团分成小剂子，每个剂子大约30-50克。取一个剂子，用手掌压扁，放入适量的馅料，然后将面团包裹馅料，捏紧封口，搓成圆形。
蒸制：在蒸锅里铺上一层干净的湿布或者蒸笼纸，将包好的青团摆放在上面，注意留出适当的间隙，以免粘连。大火将水烧开后，转中火蒸约15-20分钟。
出锅：青团蒸好后，用筷子或夹子小心取出，放到盘子里稍微晾凉。此时青团表面会有些粘手，可以涂抹少许食用油防粘。
享用：青团冷却后即可食用，口感糯软，馅料香甜，具有浓郁的艾草香味。
注意事项：
艾草的苦味一定要去除干净，否则会影响青团的口感。
和面时水的量要适量，过多会导致面团太稀，不易成形；过少则面团太硬，影响口感。
蒸制时水开后再计时，以确保青团充分熟透。
青团容易粘锅或蒸笼，所以在蒸之前要垫上湿布或蒸笼纸。
以上就是制作青团的基本步骤和注意事项，可以根据个人口味和喜好调整馅料的种类和甜度。青团不仅美味，还具有一定的药用价值，是春季不可多得的传统美食。
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