紫薯馒头怎样不变色

如题所述

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推荐答案 2020-12-21

紫薯切成块，上锅蒸熟，碾成泥。在加入面粉，酵母，白糖走成面团，发酵好之后切成馒头，上锅蒸熟。这样紫薯馒头就不会变色了。

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其他回答

第1个回答 2020-12-22

紫薯馒头
紫薯去皮，切成块，上锅蒸熟，压成泥，放入，小苏打
蒸的馒头不会变色

第2个回答 2020-12-21

紫薯馒头的做法，准备材料：面粉：200克、紫薯泥：40克、水：100克、酵母：3克、糖：10克。

1、混合所有原料，揉成面团，然后放置一旁让面团发酵。

2、面团发到2.5倍大即可。

3、发好的面团反复揉匀，然后分成7份，揉圆。

4、摆入蒸锅静置20分钟。

5、中火蒸15分钟后关火不揭盖，焖5分钟再揭盖子即可

第3个回答 2021-01-25

这才是紫薯馒头正确做法，配方比例告诉你，松软好吃不变色

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紫薯馒头怎么做不变色答：发面的时候用酵母不用碱，因为紫薯含有的花青素，在遇到碱时会变成蓝色，而酵母是微酸性的，颜色改变不会太大，因此想要紫薯馒头保持颜色不变，最好是用酵母。食材：低筋面粉500克、紫薯300克、酵母粉5克、白糖100克。步骤：1、将紫薯切小块并蒸熟，蒸熟后的紫薯要加水捣烂。2、在酵母中加150克清水...

紫薯蒸馒头怎么样才不会变色答：想让紫薯馒头不变色，发面的时候不用碱，在蒸好的紫薯中放入猪油。紫薯馒头变色是因为紫薯中的花青素受到酸碱环境影响，猪油能够保护紫薯中的花青素不受酸碱环境的影响，而碱是为了中和酵母的酸性，酵母是微酸性，不会有太大影响。怎么让紫薯馒头不变色紫薯馒头中含有天然的花青素，花青素能够清除体内自由...

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