第1个回答 2020-10-29
保护心血管、预防贫血、促进骨骼发育。鸭蛋属于一种禽蛋，可食用部分中水分占70%、蛋白质12%~13%、脂肪13~15%、维生素A260微克，还含有其它的维生素和矿物质。鸭蛋一般用作咸鸭蛋食用，蛋黄味道比较鲜美，脂肪的含量较高。鸭蛋中含有人体必需的氨基酸，属于优质蛋白质。蛋黄含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有保护心血管的作用。鸭蛋中的矿物质总量高于鸡蛋，可以预防贫血，促进骨骼发育。鸭蛋性甘凉，归心肺经。寒湿泄痢、食后气滞痞闷者禁食。1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。
2、强健身体。促进骨骼发育，预防贫血。
3、促进食欲。能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
4、清肺火、降阴火。适宜肺热咳嗽。咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

扩展资料：
鸭蛋食用禁忌：
1、中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
2、儿童不宜多食据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关．主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。
过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。
3、脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。
4、食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-29
土鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
鸭蛋的营养价值
1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3.鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4.鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
5.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
鸭蛋的食用功效
鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效；用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。
咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
鸭蛋的适用人群
1.适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用；
2.凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
3.咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
4.咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气，因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油；
5.孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。
第3个回答 2020-10-29
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，因此，在中医上多用于治疗肺热、咳嗽等疾病。于大病初愈的体虚等也有着很好的滋补作用。当然鸭蛋的营养价值不仅这些，下面就详细解析鸭蛋的营养价值。
1、 鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。
2、 鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。
3、 鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。
4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。
5、 鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。
6、 鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。
另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。
鸭蛋的做法推荐
鸭蛋含有丰富的蛋白质以及多种矿物元素，给人体补充的养分甚至比鸡蛋还要多，这也大大的增强了鸭蛋的存在感。那么鸭蛋除了做成咸鸭蛋外，还有哪些做法呢？一起来看看。
一 番茄炒鸭蛋
材料：鸭蛋、西红柿、葱、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜
做法：
1、 生姜切丝、葱切葱花。
2、 鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散。
3、 西红柿切块，去皮口味更佳。去皮的方法是，切十字刀，用热水烫一会，再将皮剥落。
4、 锅烧热，加少许色拉油，将鸭蛋先炒散，盛出备用。
5 、锅内再加入少许油，倒入番茄翻炒一会，加盐。
6 番茄炒汁后，倒入鸭蛋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
点评：鸭蛋比鸡蛋的口感更好，沙沙的，鸭蛋的蛋黄更大。
二 南瓜炖蛋
材料：泰国南瓜、鸭蛋、椰糖、椰奶。
做法：
1、 南瓜在顶部用刀切去1/4，切口处修成花纹，洗净，抹干。
2、 将鸭蛋、椰奶与椰糖搅打均匀。
3、 倒入南瓜盅，上笼以大火蒸20～30分钟即成。
小贴士：
1、 南瓜炖蛋必须待凉后再切。
2、 炖30分钟后再揭盖测试熟度。因经常揭盖，会导致炖蛋出现蜂巢状。
第4个回答 2020-10-29
鸭蛋是我们常见的食物之一，但是大家对于鸭蛋的营养价值却不一定了解。心贝亲子网的小编搜集了一些资料，将为大家详细讲一下鸭蛋鲜为人知的营养价值！
鸭蛋的营养价值
中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用还可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。
1．鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美。两者都含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2．鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，食用后同样具有强身健体的作用。每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45-70克，有的时候鸭蛋反而比鸡蛋更多一些。
3．鸭蛋中脂肪的含量超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高，为62%；脂肪溶点低，容易为人体消化吸收。
4．鸭蛋中各种矿物质的总量超过了鸡蛋，特别是身体中迫切需要的钙在咸鸭蛋中更为丰富，能帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
5．鸭蛋中几种重要的维生素含量，一般都和鸡蛋的差不多。但是在鸭蛋中维生素B2的含量，要比鸡蛋中多1/5以上，是补充B族维生素的理想食品之一。维生素B2是一种很容易缺乏的维生素，可通过吃鸭蛋来适当补充。
6．鸭蛋也是一种有护肤、美肤作用的食品，其美容作用略差于鸡蛋。中医药学认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。如常食银耳、鸭蛋炖冰糖，有滋阴降火、润肺美肤的功效。
7．鸭蛋中铁的含量也非常丰富，而且非常有利于人体消化吸收，对人体有着补血益气的作用，还可以预防贫血，非常适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群食用。
鸭蛋的药用价值
如果将鸭蛋与某些中药食品进行搭配，还具有以下3种药用价值。
1．对肝硬化有一定疗效
取适量的青壳鸭蛋和蜈蚣草用清水炖煮，将炖好的药汤当作茶饮用，次数不限，鸭蛋可吃也可不吃，持续喝大约4日后，尿会变得像茶褐色，就表示已有药效了；如果继续服用，尿可恢复为正常颜色，肝硬化逐渐好转。
2．对治疗虚火牙痛有一定作用
取鸭蛋2个、生地黄30-50克，将鸭蛋和生地黄加清水300毫升同煲，等到鸭蛋熟了后，剥去蛋壳再煎片刻即可，也可加少许冰糖调味。
3．对妇女痛经有一定疗效
取青壳鸭蛋3个（去壳）、黄酒100毫升、姜25克、白糖少许。将鸭蛋与姜、黄酒一起煮熟后，加上少许白糖调味后服用即可。
咸鸭蛋的食用功效
鸭蛋最常用的做法就是被腌制成咸鸭蛋，因此心贝亲子网的小编在这里来讲解一下咸鸭蛋的食用功效。
咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经，具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
1．可以清肺火、降阴火
咸鸭蛋非常适宜患有肺热咳嗽、咽喉痛、泄痢的人食用。咸蛋黄油还具有明目养眼的功效，还对小儿积食有一定疗效，如果用来外敷，对烫伤、湿疹也有一定作用。
2．可以强健身体
咸鸭蛋中含有大量蛋白质、钙和铁元素，对骨骼发育有促进作用，还能预防贫血。
3．能促进食欲
咸鸭蛋能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。