第1个回答 2020-09-17
我一个地道的北方人，自从来到了南方，就喜欢上了代表南方饮食的米制品，比如米粉，年糕，糍粑，当然北方人不是一日三餐都是吃面食的，也会吃米饭，但不会天天吃，北方的大米也挺有名气的，比如有名的东北大米那确实好吃，但是我更喜欢南方米做出的各种小吃，米粉早餐中吃到的最多，原汤粉，牛肉粉，夜宵也会有炒米粉这些，年糕一般人喜欢烫火锅的时候吃，而我喜欢炒年糕，一份家常炒年糕不拘谨于放啥，放火腿，放鸡蛋，再放点小白菜，吃上一盘简直舒服极了。
今天给大家分享这款牛肉炒年糕的做法，食材都是家常的，做法也超级简单，炒好的年糕鲜香味美，年糕Q弹有嚼劲，比路边摊的好吃多了，一次炒一盘都不够吃，喜欢的朋友学着做给家人吃。
牛肉炒年糕
原料：年糕500克，卤牛肉，小白菜，绿豆芽，韭菜，鸡蛋3个，玉米油，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，盐，香葱。
做法：
1、准备好原料，绿豆芽小白菜洗净控干水分，韭菜洗净切段，年糕切片，鸡蛋打入碗中，葱花切碎，葱白葱叶分开放，卤牛肉切片。
2、锅中放入水，盖好锅盖大火烧开。把年糕片放入开水锅中，煮到浮起，年糕熟透捞出放入冷水中浸泡。
3、锅烧热放油把鸡蛋煎熟，不要煎老了口感不好。
4、把鸡蛋扒拉到一边，先放入葱白炒香，然后放入卤牛肉翻炒片刻。
5、放入小白菜翻炒均匀。
6、放入绿豆芽和韭菜翻炒均匀。
7、放入2勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味。
8、倒入控干水分的年糕快速翻炒均匀，根据自家口味放适量盐。
9、年糕入味后关火放入胡椒粉和葱花炒匀。
10、盛出即可享用了。