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炒菜是不是炒熟就行,不可以炒得太熟吗?
如题所述
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推荐答案 2014-07-19
这不一定,有的蔬菜就是需要八九成熟就好了,那样清脆可口点,但是有的菜就需要抄的火大一点了。
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菜炒生一点好还是
炒熟
一点好
答:
要看是什么菜,多数的菜如果烹调时间长了会损失掉很多维生素。但是象豆角,黄豆这类的蔬菜是一定要做
熟的
,不然会中毒。豆浆也一定要彻底煮沸才
可以,
不然有毒。楼上说的兑,蔬菜要洗完才切,需要焯水的要焯完再切 最好是煮的方法,营养破坏的比较少。
炒的
时候最好是急火快
炒,
油温也不要太高,...
菜烧
得太熟
有什么坏处
答:
炒菜过熟,蔬菜中的营养就容易流失掉,炒菜八分熟才可避免过度烹调保留食物中80%以上的营养
,尤其是保留了丰富的膳食纤维,有利于肠道健康,还有排毒、通便作用。
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