若是想追求口感更好的馒头,则可以选用高筋面粉。
圆馒头的做法:
准备用料:高筋小麦面粉300g、温水适量、糖适量、发酵粉适量
1、小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀。
2、用低于手温的温水和开。
3、揉成有些湿的面团。
4、将面团展开,撒上小麦干粉,从上向下揉卷,然后揉均匀。
5、再把面团展开,撒上小麦干粉,揉卷起,然后揉均匀。反复此项动作,直至面团揉成表面光滑、不沾。
6、揉好的面头表面非常光滑。
7、将光滑的面团搓成长条,切成大小相当的面剂子。
8、每个面剂子需要再次反复揉捏,然后整成圆馒头形状。
9、馒头坯用湿布或者加盖饧面,饧面时间和温度有关,标准以表面用手轻按,面坑能快速反弹则为饧好了。
10、大火蒸熟,焖几分钟再揭盖。
11、成品。