第2个回答 2021-10-24
1、先将所用食材准备好,我用的是我去年自己熬的转化糖浆。
2、将花生油同转化糖浆混合放入容器,用手动打蛋器将其打发至完全融合至乳化状态,如图所示。
3、搅拌均匀后,倒入新良月饼预拌粉。
4、将其月饼预拌粉同其抓均匀至无干粉,不要过度去揉捏,将其抓均匀即可,整理一下饼皮面团用保鲜膜包裹好,防止干裂,放入冰箱冷藏30分钟。
5、醒发饼皮的时间,我们来分馅料,我用的是易小焙甜馅料:今天制作是的50克的月饼,用的皮同馅的比例是4:6,这个比例大家可以灵活运用,有的人喜欢皮薄馅大的,可以皮同馅的比例为2:8甚至是1:9的比例都是可以的,我今天所用的每个馅料分为30克。
6、将醒发好的饼皮面团从冰箱取出,先分出几个月饼胚,每个为20克的小剂子将其滚圆,其余面团同样注意包裹好保鲜膜。
7、取一个分好的月饼皮小剂子,直接在手掌心按压成圆形面片,放入一个前面我们分好的馅料。
8、利用虎口包法,将饼皮包着馅料慢慢向上推,将其馅料包裹好。
9、依次包好馅料,稍微滚圆一下。本回答被网友采纳