第1个回答 2021-10-21
自家晾制的腊肉对于癌症是基本没有什么影响的,因为,自己晾制腊肉时,并不会添加过多的添加剂,大多数会选择自然风干的方法来进行,这样一来腊肉之中的亚硝酸盐不能说没有,但也可以说含量极低了。事实上,任何食物中都含有亚硝酸盐,只不过是含量不相同罢了,即使是绿色蔬菜也不能避免,难道因此就可以说,蔬菜也是致癌物吗?有的腊肉确实是会致癌,不过这些腊肉大多数是市场上卖的商品,因为利益需求,这些腊肉必须能够被保存足够长的时间,否则,如果在运输过程中腊肉就坏掉了,商家岂不是亏大了。所以他们往往会选择在腌制腊肉的时候添加大量的盐,然后在高温的情况下腌制,这样一来,不仅腌制的速度快了,而且腌制好后的完成品保存时间也足够的长。但是,在高温和大量的盐的参与下,腊肉内部会产生数量庞大的亚硝酸盐,由此便有了吃腊肉易致癌的说法了。不过,对于这些情况,其实也是有应对的方法的。选用腊肉也应该优先选用自家手工腌制的腊肉,这样的腊肉不仅健康而且也味道极佳。此外,在享用腊肉之前,不妨先用水把腊肉煮上一遍,这样一来,腊肉中的亚硝酸盐自然就会溶解在水中,随波逐流,从而大大降低了腊肉内的亚硝酸盐含量。还有一点就是,莫要油炸,任何食品,油炸过后,亚硝酸盐的含量都会提升的。
第2个回答 2021-10-21
病情分析:吃腊肉可能会致癌。腊肉是生活中常见的一种食物,通常是用盐以及少量的亚硝酸钠或者是硝酸钠等共同腌制而成,这些食物有时会有亚硝酸盐含量超标的情况,如果长期过量吃腊肉,亚硝酸盐可能在人体里面产生亚硝胺,这种物质如果长期存在身体里面,就可能会致癌,比如容易导致食管癌、胃癌、肠癌等。建议平时生活中少吃些腊肉,多吃些新鲜蔬菜水果以及粗粮。
第3个回答 2021-10-22
适量食用腊肉是安全的。
腊肉含有致癌物质,这点毋庸置疑。腊肉中含有的致癌物质因为工艺的不同,而各有不同。大致是各类亚硝酸盐,苯化物,芳香烃物质。
但是有致癌物质并不代表食用腊肉不安全,我国广袤农村很多人祖祖辈辈从小都吃腊肉,而且是一年四季都吃,也有很多活到九十九岁的。
本质上,这是一个概率问题。因为腊肉里含有很多的致癌物质,所以相对于普通的食物来说,食用腊肉的致癌率会高一点。致癌的原因有很多,腊肉只是其中的一种。无论工业生产,还是传统农家手工生产的腊肉,即使只添加了盐,也会在过程中产生亚硝酸盐这种对人体有害的物质。腊壹佰认为,吃腊肉是否致癌,因人而异。每个人的体质不一样,就跟过敏一样,有些人就是对腊肉中含有的这些致癌物对付,所以容易致癌,需要控制食用量。本回答被提问者采纳
第4个回答 2021-10-21
腊肉是用盐、少量的亚硝酸钠或者硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶和茴香等香料共同腌制,然后经过风干或者熏制而成。这些食物有的时候会出现亚硝酸盐含量超标的现象,过量食用亚硝酸盐可能在体内产生亚硝胺,这种物质长期在体内可能有致癌的作用,容易引起胃癌、食管癌、肠癌等。