第2个回答 2017-05-15
青壳鸭蛋的蛋白质含量比白壳鸭蛋高4.23个百分点,除硒与赖氨酸含量略低于白壳蛋外,其他的15种氨基酸和锌含量比白壳鸭蛋组均有不同程度增加,表明表壳鸭蛋蛋白质营养价值优于白壳鸭蛋。
鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,入肺、脾经,有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。中老年人不宜多食久食鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。