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为什么巧克力放久了,表面会有一层白霜
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推荐答案 2017-11-06
由于长时间储存或存放方法不当,导致油脂析出,所以表面会形成一层白霜,在食品学中这叫返霜. 如果你是放冰箱里的话,形成白霜且还在保质期内的话应该可以吃的。 口味应该不会很好了,还是不要吃了。
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第1个回答 2020-10-31
为什么巧克力放久了,表面会有白霜?
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相似回答
巧克力表面为什么会有白霜
?
答:
巧克力表面出现“白霜”,从专业名词上来讲叫“可可脂析出”。
这种现象出现是由于巧克力存储不当,温度变化影响所导致的
。由于可可脂的熔点只有22度,差不多是高于手的温度,低于口腔的温度,所以也就有了“只溶在口,不溶在手”的说法。它的形成往往是
巧克力在短时间经历剧烈升温导致的
。比如,把在冰箱...
巧克力
上面
有一层白霜,
这个白霜是
什么
东西啊?
答:
2. 这种现象发生是因为巧克力储存不当,受温度变化影响
。3. 可可脂的熔点较低,大约为22度,因此当巧克力受热时,可可脂会融化并从固体晶体中挤出到巧克力表面。4. 巧克力表面形成的白霜主要有两种类型:
一种是“脂霜”,另一种是“糖霜”
。5. 脂霜的形成是因为巧克力中可可脂含量较高,融化后体积膨...
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