为什么巧克力放久了，表面会有一层白霜

如题所述

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推荐答案 2017-11-06

由于长时间储存或存放方法不当，导致油脂析出，所以表面会形成一层白霜，在食品学中这叫返霜. 如果你是放冰箱里的话，形成白霜且还在保质期内的话应该可以吃的。口味应该不会很好了，还是不要吃了。

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第1个回答 2020-10-31

为什么巧克力放久了，表面会有白霜？

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巧克力表面为什么会有白霜?答：巧克力表面出现“白霜”，从专业名词上来讲叫“可可脂析出”。这种现象出现是由于巧克力存储不当，温度变化影响所导致的。由于可可脂的熔点只有22度，差不多是高于手的温度，低于口腔的温度，所以也就有了“只溶在口，不溶在手”的说法。它的形成往往是巧克力在短时间经历剧烈升温导致的。比如，把在冰箱...

巧克力上面有一层白霜,这个白霜是什么东西啊?答：2. 这种现象发生是因为巧克力储存不当，受温度变化影响。3. 可可脂的熔点较低，大约为22度，因此当巧克力受热时，可可脂会融化并从固体晶体中挤出到巧克力表面。4. 巧克力表面形成的白霜主要有两种类型：一种是“脂霜”，另一种是“糖霜”。5. 脂霜的形成是因为巧克力中可可脂含量较高，融化后体积膨...

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