花甲里面有沙子，在烹饪之前是一定要把沙子清洗干净的。花甲的内脏也是有沙砾的，更重要的是还有很多微生物。当然，一般时候花甲不去内脏也是可以食用的，但是为了避免有些肠胃不好的人吃了了花甲会拉肚子，还是建议把花甲的内脏去除。
那如何快速去除花甲内脏呢？
1.将买回来的花甲用刷子或者清洁球把表壳刷干净，再放置到清水中泡两个小时以上等花甲把沙子吐干净。
2.等花甲沙子吐干净了以后，就把花甲沥起来，烧一锅热水加上少量白醋和盐把花甲倒入其中。
3.不断用锅铲翻动着花甲，煮了四五分钟就会看到花甲壳打开。然后把张开的花甲快速捞起来，用凉水冲使其快速冷却。
4.用牙签或者小镊子把花甲里的内脏一个个去除。去除完内脏以后，再把花甲清洗一遍，就可以直接下锅烹饪了。
这就是简单的快速的把花甲内脏去除的方法，因为花甲的内脏还是在花甲内部，所以还是需要一个一个去除。虽然看着还是有些麻烦，不过对于想吃花甲的人来说，辛苦一点也是愿意的，毕竟花甲的各种做法都是很美味。那也跟大家介绍下我最喜欢的花甲做法吧。
爆炒花甲：热锅倒油，加入葱姜蒜干红碎段辣椒炒热，倒入清理好的花甲，大火快炒几下，立马加入酱油、蚝油、鸡精、味精，蚝油加多一点就无需用盐。接着继续爆炒均匀，等酱油全部上色以后，就可以出锅盛盘的，再撒上葱花着实好看又好吃。
又到了一年的盛夏之季，各种烧烤夜市也都活跃起来了人头攒动很是繁茂。约着亲朋好友，喝着啤酒饮料吃着桌上的美食，在这个夏季是最惬意不过的一件事了。说到夏季餐桌美食除了人们最喜爱的小龙虾以外，花甲那也是一样必不可少的，很多人都爱。爆炒花甲、龙门花甲、烤花甲、铁板花甲、蒜蓉花甲、花甲粉丝、清炒花甲、香辣花甲、花甲米线等各种花甲，这么一说是不是口水都快流出来了，恨不得马上找家餐馆，小龙虾花甲烧烤啤酒吃起来。花甲跟小龙虾一样，大家都比较倾向于去餐馆吃，在家自己做的机会蛮少的，除了怕自己做的不好吃以外，更重要的是花甲跟小龙虾一样比较难以清理干净。以上的方法都教给大家啦，想吃花甲的朋友一定要自己动手去做，记得一定要把花甲清理干净。
1、将花甲的外表清洗干净，并且使花甲吐干净沙子。
2、然后烧一锅热水，加少许的白酒，水开之后将花甲倒入其中。
3、花甲搅动一下，煮3分钟左右，即花甲开口之后就可以。
4、将开口的花甲迅速捞出，过冰水快速降温晾凉。
5、然后将花甲拿起来，用牙签将花甲的内脏挑出去，在壳和肉的中间，是明显的褐色部分。
6、挑出内脏之后用凉白开漂洗一下就可以了。
花甲不去出内脏的话就需要将花甲养殖过夜，使肠道中的成分排泄出来，这样才可以保障花甲的干净程度。
通常常用的做法是：将清洗干净的花甲平铺在大烤盘之类的容器上，然后用海盐或者海水晶调配海水，注入大烤盘上，保证海水没过花甲壳即可，在烤盘上铺一层报纸，将烤盘放在10摄氏度一下的环境中保存1天即可，然后再次清洗花甲，即可烹饪食用。
本回答被网友采纳方法如下：
1、首先把花甲放进水里，放2至3勺盐，再倒一些醋进去。
2、然后用筷子搅拌均匀，并浸泡5分钟。
3、第一次清洗时水很浑、很脏，第二次直接加开水，放一些盐再浸泡5分钟。
4、泡完第二遍后，用清水冲洗几次，这样洗出来的花甲一颗沙子都没有。
盐水可模拟花甲的生长环境,让其张开壳吐沙。但如果仅用海水(盐水)浸泡的花甲，这种吐沙需较长的时间，最好隔夜放置。如果是比较干净的花甲吐沙的话大概6个小时左右可吐干净。