嫩豆腐怎么煎不会碎

Question

如题所述

Answer 1

嫩豆腐煎不会碎的方法:
第一：焯水之后豆腐会更加紧致。

豆腐在焯水的时候会带走一部分豆腐当中的水分，这样在做这道煎豆腐的时候就口感会更有韧性，吃起来更加的Q弹，如果没有用水焯过的豆腐在煎过之后会更嫩一些。


第二：焯水之后豆腐更不容易被煎破。

相信很多人都有过将豆腐煎破了的现象吧，这究竟是怎么一回事呢？其实很多人出现这种问题都是因为没有焯水的缘故，因为焯水之后豆腐会更加紧致，所以在煎豆腐的时候也就更不容易碎了，所以在做这道煎豆腐的时候焯下水才是对的。


现在大家知道煎豆腐的时候必须要先将豆腐焯水了吧，但是煎豆腐的具体步骤又是什么呢？接下来就来为大家揭晓答案。

第一步：先用刀从豆腐中间切成两段，再横过刀将豆腐切成长方体的形状，最后将长方体豆腐切成一厘米厚的片状。为了让豆腐煎出来更有口感，更不容易碎，我们最好选择不容易碎的老豆腐。


第二步：准备一锅清水，开火将清水煮开，将豆腐片下入锅中焯一下水之后捞出来，将豆腐块上面的水分沥干。

第三步：平底锅当中加入适量的食用油，将豆腐块一块块的摆放到平底锅当中，将豆腐块煎到两面金黄之后盛出来装盘即可。煎豆腐的时候不要频繁的翻动豆腐，等到一面被煎到金黄之后翻一下面就可以了，这样才能让煎豆腐不会破皮。