第3个回答 2017-12-28
主料中筋面粉600克 辅料油适量盐适量熟面粉45克熟食用油50克
步骤
金丝饼的做法步骤11.600g面粉用开水烫少一半,然后加适量凉水,揉成软硬适中光滑的面团,醒面30分钟以上
金丝饼的做法步骤22.炒熟的面粉45g,加熟食用油50g调匀,制成软油酥,面团醒好后分为3个面团
金丝饼的做法步骤33.取一个面团,擀成5mm厚的长方形片,边擀边整形
金丝饼的做法步骤44.取1/3的软油酥均匀地涂抹于面片上,最后在上面均匀地撒一层精盐(多少依个人口味)
金丝饼的做法步骤55.将面片的1/3处向中间折过来
金丝饼的做法步骤66.再将另外1/3折叠到上面
金丝饼的做法步骤77.调转90度
金丝饼的做法步骤88.擀成3-4mm厚的长方形片,在上面刷上一层薄油
,用轮刀顺长方向切成不超过1cm宽的条,两端不要切断,留有1cm的边
金丝饼的做法步骤99.从下面往上卷起
金丝饼的做法步骤1010.卷到头
金丝饼的做法步骤1111.把卷好的面抻长后,从一头盘起
金丝饼的做法步骤1212.盘到头
金丝饼的做法步骤1313.擀成1cm厚的圆片,一个生饼坯就完成了
金丝饼的做法步骤1414.平锅或炒锅倒入适量食用油,中小火烧热后,将生饼坯慢慢转动,以保证均匀受热,并翻过烙,当两面定型后,不时用木铲从饼边向中间推动,可以使饼更蓬松
金丝饼的做法步骤1515.烙好后的金丝饼,千丝万缕呵