大头菜丝咸菜的做法

Question

如题所述

Answer 1

食材用料

大头菜 三百克

   

香油 四克

   

鸡精 一克

   

白糖 0.5克相克食物

   

白芝麻 三克

   

大头菜咸菜的做法

请点击输入图片描述

1.准备食材和配料，把大头菜上的盐洗去，再准备青红辣各一半，把青红椒去籽去筋，洗净备用



请点击输入图片描述

2.把大头菜在案板上切均匀薄片



请点击输入图片描述

3.再改刀切丝，咸菜丝的长度三寸左右



请点击输入图片描述

4.把切好的咸菜放水内浸泡，去除上面部分盐分，不然就会太咸（浸泡时间十分钟）



请点击输入图片描述

5.浸泡咸菜过程中，把青红烧在案板上切成细丝，长度和大头菜丝相等



请点击输入图片描述

6.然后，锅内加适量的清水，开大火把水烧开，把切好的青红椒丝，下锅焯水十秒钟，（水开算时间）



请点击输入图片描述

7.焯过水的青红椒丝过凉备用



请点击输入图片描述

8.把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分



请点击输入图片描述

9.拿一干净小盆，把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内，准备调拌大头菜



请点击输入图片描述

10.往盆内加白芝麻三克



请点击输入图片描述

11.香油四克



请点击输入图片描述

12.鸡精一克



请点击输入图片描述

13.白糖0.5克



请点击输入图片描述

14.然后用筷子把大头菜拌均匀，待白糖和鸡精都溶化，就可装盘食用了



请点击输入图片描述

15.成品菜

小贴士

浸泡大头菜的水，要用凉开水或者纯净水，切大头菜的案板一定是熟菜板！这两点很重要！

Answer 2

，大头菜丝腌菜的做法，第一步是先把大头菜洗干干净净，然后切成丝，啊鲜言撸上它十来分钟，然后再把刀菜洗掉盐水，把芹菜炸一下，也切成丝，然后把胡萝卜洗的干干净净，也把枪切成丝，胡萝卜，芹菜丝，大头菜丝，把他们混在一起，然后把咸盐味精，辣椒油，把它们拌匀，歌唱几个小时就可以吃了

Answer 3

这个是要把菜过水然后晾干，就可以准备腌菜的料了

Answer 4

大头菜丝咸菜的制作
古语有云，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。而大头菜，正是类似白萝卜的根茎类蔬菜。它富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消食化积的功效。用大头菜制作的咸菜，更是开胃爽脆，令人垂涎。下面，就让我来分享一份大头菜丝咸菜的做法，让你也能在家品尝这道美味。
准备食材
新鲜大头菜 1 颗（约重 1.5 公斤）
盐 100 克
白醋 100 毫升
白糖 25 克
小米辣 5 个（可根据个人口味调整）
大蒜 3 瓣
生姜 1 小块
制作步骤
清洗大头菜：将大头菜剥去外皮，洗净后用削皮刀削成薄片，再切成细丝。
腌制大头菜丝：在一个大碗中，将大头菜丝和盐混合均匀，腌制 2 小时。这一步的目的是让大头菜脱水，去除苦味。
制作调料汁：将白醋、白糖、小米辣、大蒜和生姜放入锅中，煮沸后关火。
沥干大头菜丝：将腌制好的大头菜丝沥干水分，用手或纱布挤出多余的水分。
混合调料汁和大头菜丝：将沥干的大头菜丝放入一个干净的容器中，倒入调料汁，搅拌均匀。
密封发酵：将混合好的大头菜丝放入玻璃罐或陶瓷罐中，压实，并留出一定的空隙。用保鲜膜封口，室温发酵 7-10 天。
成品储存：发酵完成的大头菜丝咸菜，可以密封冷藏保存 3-6 个月。
贴心小贴士
腌制时间的控制：腌制大头菜丝的时间不宜过长，否则会变得软烂。一般腌制 2 小时左右即可。
调料汁的调整：调料汁的比例可以根据个人口味调整。如果喜欢更辣的，可以多加小米辣。如果喜欢更酸的，可以多加白醋。
发酵温度：发酵过程中，温度不宜过高或过低。室温在 20-25 度左右时，发酵效果最佳。
密封保存：发酵完成的大头菜丝咸菜，一定要密封保存。否则容易氧化变质，影响口感。
搭配食用：大头菜丝咸菜可以搭配粥、面条、米饭等各种主食食用。也可以作为凉菜或小吃，开胃爽口。本回答被网友采纳