梅菜扣肉正宗做法步骤

Question

如题所述

Answer 1

梅菜扣肉正宗做法步骤如下：

主料：五花肉、梅菜干。

辅料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角（大料）、盐、糖、淀粉。

步骤1、五花肉整块放入沸水中氽烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

步骤2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。

步骤3、梅菜干用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。

步骤4、将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅菜干，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。

步骤5、蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可。