第1个回答 2022-11-02
新手学做蛋挞的步骤如下:
1、鸡蛋加入牛奶,糖,淡奶油搅拌均匀。
2、将搅拌好的蛋液过筛,使更佳细腻,口感更好!
3、烤箱200度开始预热。蛋挞皮摆上烤盘,用大勺子将蛋液分别倒入蛋挞皮中,八分满即可!
4、将蛋挞放入烤箱中层,上下200度烤25分钟,表面上色即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-06-24
怎么做芝士蛋挞
食材:无盐黄油62g、细砂糖32g、盐1g、全蛋35g、低筋面粉125g、奶油奶酪180g、淡奶油70g、纯奶50g、细砂糖50g、玉米淀粉4g
步骤:
1、首先就是准备材料。
2、将黄油切成小块,在室温下软化了,然后就是放入32克细砂糖和1克盐,搅拌均匀了。
3、然后就是用电动的打蛋器在里面进行迅速的搅打,等到黄油膨胀了。
4、就将全蛋液和蛋黄液都倒入碗里面搅打均匀了,然后就是粉3次加入蛋液,每次加入的时候,就用电动打蛋器打均匀了。直到黄油体积膨大。
5、将面粉过筛,再放入打发的黄油里面,用橡皮刮刀,将黄油和面粉都搅拌均匀了,直到看不到干面粉。
6、然后就是将搅拌好的面团盖上保鲜膜,在冰箱里面冷藏20分钟,然后就是分割成25g的面团,
7、我们用大拇指按压,然后就是将面皮紧贴模具,稍微高出模具一些。
8、然后就是用餐叉在模底刺上一些小洞,能够防止内部有空气,烘烤到塔皮会隆起。
9、然后就是将烤箱上面的火开150度,下面的火180度预热10分钟,然后就是在放到中层,烘烤18分钟,烤好之后就放凉了,烤好之后就从模具里面取出来。
10、将奶油奶酪切成小块,然后放到盆里面,在里面加入50克细砂糖,然后就是用电动打蛋器,打散了。
11、然后就是分多次,将淡奶油和纯奶放入,每次都是要打到奶酪吸收了液体,然后再加入第二次。
12、然后就是将玉米淀粉放入搅拌均匀了。
13、等到打好之后是馅料是比较稠的。
15、然后就是将芝士馅放到裱花袋里面,进行备用。
16、然后就是挤到烤好的塔模里面,在冰箱里面冷冻2个小时。
17、在表面刷上蛋黄,将烤箱上火210,下火150预热10分钟,然后将芝士塔放入,在表面刷上打散的蛋黄液,将刷子刷洗干净了,再在上面刷上一些清水。
18、然后就是在烤箱中层,烤10分钟左右,等到塔馅的表面变黄就可以了。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-05-13
广式蛋挞,又称广式蛋盏和广式蛋塔等。广式蛋挞源于1920年间,广州各大百货公司为了吸引顾客,每周都会要求百货公司的厨师设计一款“星期美点”招徕顾客,广式蛋挞正是这段时期的产物,并逐渐成为广州茶点的一部分。
蛋挞原料
主料:擘酥皮一块
配料:椰汁、奶粉、炼乳、吉士粉、鸡蛋、蜂蜜
调料:白糖、盐
工艺流程
做圆酥皮一捏入蛋盏模、调广式蛋塔水一倒入模具一烤熟一出品
具体制作
椰浆、奶粉、炼乳、盐、鸡蛋、蜂蜜一同倒入小盆内调匀,倒入水、糖、吉士粉调匀过筛即成广式蛋挞水。从冰箱取出擀好的酥皮,略解冻用模具压成一个个圆皮,分别捏入菊花盏中,捏匀,倒入蛋挞水(只能占2/3满)放入烤盘,用上火为156度、下火为145度的烤温烤20分钟即可。
特点:皮酥松,馅嫩香,营养丰富
蛋挞制作关键
1)蛋挞液要调匀;
2)皮捏入菊花盏后,要保持酥皮边缘比盏边缘略高出一点;
3)倒蛋挞液时不能淋入盏与酥皮之间,否则成品不易出模;
4)烤制时间不能长,温度也不要太高。
品种变化:广式蛋挞的类似做法可用于水果鲜奶盏,果膏盏等。本回答被网友采纳
第4个回答 2021-12-24
主料:
冷冻蛋挞皮10个
牛奶75克
蛋黄2个
辅料:
淡奶油110克
细砂糖30克
低筋面粉8克
做法步骤:
1.准备好材料
2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀
3.再加入细砂糖,搅拌至融合
4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄,并筛入低筋面粉,搅拌均匀
5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀
6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中,七分满即可
7.烤箱200度预热10分钟,再将蛋挞放入预热好的烤箱中,中层,200度,上下火,约20分钟
8.烤至挞皮呈金黄色,蛋挞中有焦黄色点即可