1、用牛奶煮，不光除膻味，而且还熟得特别快，电视上介绍过，而且我还试验过，挺好吃的，没有牛奶味和膻味，而且煮完后再加工也可以
2、用清水加点盐浸泡一会,在在锅里加水请煮一会,捞出待用就可以了
3、祖传秘方:在放入牛肉的同时,加入半个苹果(苹果劈开,剃核剃种)同时煮,等苹果被煮得皮开肉斩的时候,要把苹果捞出.注重苹果捞出后才可以放如其他佐料,否则佐料的味道会被苹果吸走
2、用清水加点盐浸泡一会,在在锅里加水请煮一会,捞出待用就可以了
3、祖传秘方:在放入牛肉的同时,加入半个苹果(苹果劈开,剃核剃种)同时煮,等苹果被煮得皮开肉斩的时候,要把苹果捞出.注重苹果捞出后才可以放如其他佐料,否则佐料的味道会被苹果吸走
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-11-26
煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味
作汤之前，先将牛肉用热水汆一下，使其溢出泡沫；同时汤锅里面预热凉水，放入生姜、一小片橘皮、几粒花椒，水开后，将汆好的牛肉/尾用漏勺捞起，放入汤锅里面，小火煨2个小时，如果怕肉不烂，放一两片山楂也可。
作汤之前，先将牛肉用热水汆一下，使其溢出泡沫；同时汤锅里面预热凉水，放入生姜、一小片橘皮、几粒花椒，水开后，将汆好的牛肉/尾用漏勺捞起，放入汤锅里面，小火煨2个小时，如果怕肉不烂，放一两片山楂也可。
第2个回答 2013-11-26
柠檬汁 效果很好 还会让牛肉很嫩
第3个回答 2013-11-26
酱肉的时候别盖盖,放一点雪碧,
第4个回答 2013-11-26
用陈皮最好是新会的
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