给你说一下我怎么做的吧买回来的花蚬子用水泡一下，水里滴几滴陈醋，或者放把菜刀，放一会，吐吐沙子，准备炒之前，使劲搓搓，把花蚬子外壳的泥沙搓掉，然后捞出来控干水，准备一下干红辣椒，切碎，姜蒜切片，热锅凉油，放姜蒜辣椒炝锅，出香味就倒入蚬子翻炒，炒到蚬子开口即可关火盛出，一定不要炒大了，老了很难吃。还有一种方法，就是炝锅的时候可以放一点豆瓣酱或者辣酱也行，再放入蚬子炒至开口，另一种风味。我家炒蚬子一般不放盐和其他调味品的，蚬子本身带有咸味，个人感觉没有必要放盐，至于其他调味品，放入会掩盖住花蚬子本身的鲜味，少放一点点盐，花椒粉还可以
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