怎样用面包粉作面包? 我买的山东风筝牌的家庭专用面包粉.当时以为很容易呢.回家后才发现并不简单.

Question

面包粉上写明：水分<14%,湿面筋>33%,吸水率>64%,每100克面粉中含蛋白质>10克(其实都是大于等于,我打不出来).
袋子上还印着家用烤箱面包制作方法:
1.适量面粉加水53%-60%,糖14%,盐2%,酵母1.2%,奶油6%等,混合后形成有筋力的面团. (我的问题是:"混合后形成"是指把这些材料简单混合在一起揉成团就行了吗? 需要怎样做才能形成有筋力的面团?)
2. 将面团静置20分钟后成型. (这里的成型指什么? 需要把面团分割成几块再静置吗) 3.将成型后的面包置于醒发箱醒发2-3小时. (没有醒发箱怎么办呢??我把面团放到酸奶机里行不行?好像酸奶机通电后温度自动保持在40度左右. 或者我把面团放盆里下边再坐个放热水的小一点的盆这样架起来,上边盖棉被,就像发馒头那样发行不行 )
4.烤箱.......(到这一步我就会啦)

万事开头难. 真心求教啊! 我原本是想买面包机,后来听人说面包机做出来发硬发干部好吃.....希望哪位朋友帮帮我, 不要转贴过来的内容. 最好是自己制作面包的经验.我会酌情加分的!! 先谢谢了.
谢谢回答. 可是能否根据我的问题来回答呀?? 因为我觉得不同的面包粉应该有不同的方法. 我买的面包粉上边已经给了配方.我觉得是挺简单的面包,这也就可以了.但是那几个步骤我不太明白,所以才问的. 这些我都写在问题上了.不要粘贴过来的东西,我会把分给回答我具体问题的朋友.谢谢了.

Answer 1

　　1.适量面粉加水53%-60%,糖14%,盐2%,酵母1.2%,奶油6%等,混合后形成有筋力的面团. (我的问题是:"混合后形成"是指把这些材料简单混合在一起揉成团就行了吗? 需要怎样做才能形成有筋力的面团?)

　　将粉、水、鸡蛋、糖、酵母等材料混合在一起，搅拌，揉和。揉至没有干粉颗粒，面粉都已经收起，再加盐。继续用力的揉和，揉至面团拉动有筋力，面团不沾手，再加入奶油，继续用力揉，至抓起一小块面团能拉出薄膜为止。此时面筋应已完成扩展。

　　注意，酵母可以先放在水中化开。盐要后加的原因是盐直接跟酵母混合可能会杀死酵母；油要等面团起筋后加入，因为过早加入奶油会导至面团起筋困难。

　　怎样用面包粉作面包? 我买的山东风筝牌的家庭专用面包粉.当时以为很容易呢.回家后才发现并不简单.
　　悬赏分：30 - 离问题结束还有 14 天 5 小时
　　面包粉上写明：水分<14%,湿面筋>33%,吸水率>64%,每100克面粉中含蛋白质>10克(其实都是大于等于,我打不出来).
　　袋子上还印着家用烤箱面包制作方法:

　　2. 将面团静置20分钟后成型. (这里的成型指什么? 需要把面团分割成几块再静置吗)
　　可以整团面团静置，成型是指把面团分割成你所需要的重量，然后按自己的喜好造型，比如搓圆、搓条。或者包馅做其它任何你要的造型。

　　3.将成型后的面包置于醒发箱醒发2-3小时. (没有醒发箱怎么办呢??我把面团放到酸奶机里行不行?好像酸奶机通电后温度自动保持在40度左右. 或者我把面团放盆里下边再坐个放热水的小一点的盆这样架起来,上边盖棉被,就像发馒头那样发行不行 )

　　成型后的面团最好是放入烤盘，然后放入烤箱，里面放一碗热水，因为面包的醒发需要的环境是37摄氏度，湿度是85%。所以，酸奶机不太合适，可能提供的湿度不够。不需要盖棉被，以免操作过程中不小心破坏了造型好的面包。

Answer 2

基本配方
面包粉1000克,绵糖200克,干酵母15克,改良剂6克,牛奶(也可以用牛奶和水个一半来和面,全用牛奶的话面包发酵的时间叫比较长)480克,鸡蛋2个,炼乳50克,黄油100克(或色拉油60克),食盐10克

1,将面包粉和砂糖,干酵母,面包改良剂用不锈钢盆拌匀,加入牛奶(天冷时要把牛奶加热到22度左右),炼乳,鸡蛋开始和面.2,将面团里的砂糖揉滑继续揉成发光的面团,在最后加入油和食盐继续搅拌到能拉出面筋膜(象塑料薄膜一样,拉的越薄越好).3,将和好的面团放到室温28度-30度的地方盖上湿毛巾基本发酵30分钟.4,将面团分割成你想要的重量然后在成型,成型好的面包继续放到30度的地方进行最后发酵,在发酵过程中每10分钟用喷壶在面包上喷上雾状的温水防止干皮.(或者在边上放一个加湿器)5,面包大约需要发酵2个小时左右,用眼看就以成型时的2-3倍大小为准.4,在发酵好的面包上刷上鸡蛋液(将全蛋用搅拌器打散刷在面包上在烘烤,这样烤出来的面包颜色好看)烘烤温度200度左右.烘烤时间大约在25分钟左右.
如果不明白的话也可以到我的空间里去看看.以上均是家庭制作法.注意:和面的筋度达不到面包烤出来颜色暗淡,发硬,组织粗糙.

Answer 3

烹饪可不是个急活，你要做好打持久战的准备，烹饪是很考验一个人的，你要有充足的耐心和信心，慢慢来，多尝试几次，你就会找到其中的一些端倪，从而就能明白如何来用面包粉制作面包了。

Answer 4

面包的制作技术比蛋糕复杂，一般需要家庭用和面机，手工和面达不到理想效果。配方，水温，材料添加程序，面团搅打程度，醒发程度，醒发烘烤温度等。。。
简易方法，你可以在网上得到一些配方，和好面后，用力在面板上摔打，形成面筋，辛苦点。水温要适度28-30.有利于发酵。摔好后，揉成团，微波炉或烤炉加碗水，加热1分钟。将面团及容器放入醒发40-60分钟。50度左右

醒发后，面团分段搓园，呵呵，也可以像做馒头那样，做成长条啊什么的，整形了。接着醒发30分钟左右。家用，180度烘烤12-15分钟，各烤箱不一样，首次使用需要监督，别烤糊了