要让馒头又松又软，我们可以从以下几个方面入手：
1. 选择优质面粉：选择含有丰富蛋白质的面粉，这样可以使馒头更有弹性，也更容易变松。 2. 发酵时间：馒头在制作过程中需要进行发酵。发酵时间越长，馒头就会越松软。通常来说，室温越高，发酵时间就要越短。
3. 添加适量白糖：在面粉中加入适量的白糖可以帮助馒头发酵，使馒头更松软。
4. 控制蒸煮时间：蒸煮时间不宜过长，否则馒头会变得过于紧实。一般来说，蒸煮时间在15分钟左右比较合适。
5. 注意水温：使用温水入锅可以减少馒头蒸煮过程中的水分流失，使馒头更加松软。
6. 揉面和排气：在馒头发酵完成后，要充分揉面，将里面的气体排出，这样可以保证馒头的内部组织更加松软。
7. 二次醒发：馒头蒸好之后不要立即出锅，让它在锅里再放置一段时间，让其二次醒发，也可以使馒头更加松软。
以上就是让馒头又松又软的一些方法。当然，这些方法也需要根据实际情况进行调整，比如面粉的种类、室温、水温等。希望这些信息能帮助你做出美味的馒头！