怎么做红烧肉

Question

如题所述

Answer 1

川味红烧肉

材料：带皮五花肉、大蒜、葱姜、八角、花椒小茴香、香叶、红腐乳、红糖、料酒、豆酱。

做法：

1.五花肉切小块，大蒜去头去尾，葱姜切大块。

2.平底锅烧热，放入少许底油，下入五花肉块，开大火炒至肉皮收缩，去掉多余油

3这时加入葱姜等大料炒香，再放入大蒜煸炒出香味，再下入一块腐乳，红糖，料

豆瓣酱炒出红色。

4.加入啤酒没过五花肉，转小火焖煮30分钟，下入杭椒块（线椒），翻炒断生即可

腐乳红烧肉

材料：五花肉500克、北京腐乳2块。腐乳汁、葱姜、盐、冰糖、红酱油。

做法：

1.按个人喜好准备好五花肉，我家喜好瘦些的。

2.准备好葱姜、八角和京味腐乳。

3.把五花肉切成块。

4.用清水泡至1小时候，中途换水。

5.将切好的肉加入冷水烧开，把五花肉焯水后沥干水分。

6.另起锅，加入一点油，下入焯水的五花肉

7小火煸炒至微黄

8.加入冰糖和酱油继续煸

9.烹入料酒加入葱姜八角香叶。

10.加入2块腐乳和一勺腐乳汁。

11.煸炒均匀后加入开水，没过五花肉大火烧开转小火焖制30分钟。

12加入盐再继续焖制30分钟，收干汤汁。

Answer 2

家常红烧肉的做法

五花肉洗净后切成麻将块；
烧开水，放入切好的五花肉焯水；
另起炒锅，热油，放入葱段、姜片、蒜片炒香后，放入焯好的肉，煸至所有肉块变成金黄色（此时，如果锅内有太多油，建议倒掉一些。）；
加入适量老抽，炒匀，加开水至没过肉，加料酒、冰糖适量，同时放入用花椒、大料、肉桂、和姜片包好的料包；
大火烧开后，转至小火炖。其间，搅拌几次，有助于所有肉块均匀入味。炖至汤汁快没了，开大火收汁；
装盘，撒上葱末或香菜末。

Answer 3

1、买肉
2、清洗
3、切块
4、准备好大葱一根（揪成断）、红辣椒根据个人口味适量、姜切片（5—10片）、香叶3片、八角半个（千万别多
除非你喜欢吃药味红烧肉）
5、啤酒一瓶
什么牌子都行
省得说我做广告
我个人推荐“宝鸡啤酒”用不完还可以喝
而且相当好喝
放啤酒后瘦肉不柴
肥肉不腻
相当好吃嘎嘎
口水啊
6、盐、老抽、生抽、醋、蜂蜜各少许
7、把肉块放在冷水锅里
锅开三分钟后捞出
用冷水冲洗干净
水倒掉不要
8、炒锅上火
放少许油
放入肉块
待水分稍微干后
肉中的油出来
放入调料4
9、翻炒
10、香味出来后
放入蜂蜜少许
根据肉的多少放入啤酒
一般我都是两斤肉
啤酒放至淹过肉
放入调料6
11、翻炒
12、转入煲或沙锅内
炖一小时
色泽红亮后
就可以开吃拉嘎嘎
做了好吃别忘了请我啊！！