罐子汤的做法与配料

Question

如题所述

Answer 1

生姜洗净去皮，切成片，生姜皮保留备用，葱切成葱花。锅中倒入清水，放入排骨和生姜皮，水煮开后继续煮3、4分钟，再将排骨捞出沥干。将焯好水的排骨和生姜片放入砂锅中，加入足量清水。大火煮开后，盖上砂锅盖，转小火煲大约1小时。莲藕去皮，切成块，撒上适量食盐，拌匀后腌制大约10分钟。将莲藕放入闪过中，用小火继续煲1小时。最后加适量的盐调味，再转中火煮约10分钟，撒上葱花出锅即可。
罐子汤是山东是鲁西南最有代表性的汉族传统名吃。原由谢集村谢云德之高祖谢登普创制于清光绪年间，以大谢集镇老地方罐子汤最为正宗。已经在国家工商局注册“谢集正宗罐子汤”商标。该汤主要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料长时间熬汤制作，多用花椒、生姜为佐料，放入优质粉条，香气袭人，久喝不腻，是当地群众最为喜爱的汤类之一，先后被载入鲁西南名吃、山东名吃，2004年又被命名为中华名吃。