打蛋清一直是稀的原因是有油或水，影响打发。打发蛋清的工具一定要无水无油，不然打发不起来，此时重新用无水无油的工具打发蛋清即可。另外不新鲜的蛋清因太粘稠，也很难打发，因此打发蛋清要选用新鲜的鸡蛋。接下来小编为大家介绍一下打蛋清一直是稀的怎么办。
打蛋清一直是稀的
1、打发蛋清一直是稀的，只能重新用无水无油的工具，并选用新鲜的鸡蛋进行打发。打出鸡蛋蛋清后，用筷子或搅蛋器顺同一方向进行搅打。
2、蛋白打发起泡后，将糖分2-3次加入。因为一次加入糖打发，会延长打发的时间，并且蛋白组织比较稠密，所以在打发过程中要分次加入白糖。
3、糖加完后继续顺同一个方向进行搅打，打至蛋清光滑雪白，可勾起尾端并呈弯曲状时即可，此时大约为7分发。
4、之后继续进行搅打，打至蛋清纹路更加明显且光滑，可勾起尾端并呈坚挺状为止，此时大约为9分发。如果蛋清是用于制作蛋糕的，此时即为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
打蛋清的注意事项
以上就是小编对蛋清打发做法的相关介绍，相信大家对“打蛋清一直是稀的怎么办”有了一定的了解。打发蛋清时注意选用新鲜的蛋清，越新鲜越好。蛋白、蛋黄分离要注意，蛋白中不能混有一点蛋黄。打发用的工具要保证无油无水。最后也要把握温度，室温下的鸡蛋比较容易打发，冷藏后的鸡蛋会令打发的蛋清更稳定。