大米根据其谷粒的颜色来划分，包括黑米、紫米、红米等。除了我们每天吃的白米饭，谷物的颜色越深，保健功能越强。黑米是最丰富多彩的品种，具有较高的天然营养价值。自古以来，黑米就享有“世界米之王”、“黑珍珠”、“宫米”、“药米”、“寿米”的美誉。黑米，被称为“黑珍珠”，种植历史悠久，西汉西洋县， 陕张骞发现。所以阳羡黑米很有名，作为历代宫密，是专门给皇帝吃的。
黑米作为主食，可以有多种吃法，如粥、蒸饭、粽子、米糊等。但是煮粥的时候如果加了碱，味道会更粘更软，但是黑米中的B族维生素会被破坏。
黑米作为一整粒米，因为没有吃完，所以比大米硬。所以胃不太好的话可以和其他食材做成米糊，或者提前泡好做米饭或者粥。如果你是糖尿病患者，做饭不能太软太烂。最好在保证食物煮熟的情况下尽量咀嚼，这样可以延缓饭后血糖的上升速度，有利于控制血糖稳定。
具体好处如下。第一，黑米含有花青素，有助于抗衰老，预防动脉硬化。第二，可以帮助改善缺铁性贫血的症状。黑米含有大量的铁。如果有缺铁性贫血，可以多吃黑米改善身体症状。第三，可以帮助抗癌。癌症患者吃黑米可以提高身体的抵抗力。
从现代营养学的角度来看，黑米在很多地方也优于加工过的精米。比如是全谷物，谷物完好无损，保留了膳食纤维、B族维生素、钾等矿物质。适用于糖尿病患者、减肥人群、各年龄段人群。
黑米煮粥是家里最常用的烹饪方法。烧烤店做软糯粥有个秘诀。一、黑米要提前泡好。其次，粥可以用血糯米或糯米煮。糯米可以在不破坏黑米维生素的情况下增加粥的粘度，一举两得。当然，里加点桂圆，红枣、枸杞和核桃仁在寒冷的冬天也应该很棒。
我还用白米、黑米、小米、豌豆、玉米粒一起煮，做成五颜六色的饭团，改变原来固定的吃法。手工挑选的饭团增加新鲜度，刺激食欲，更适合挑食者和不爱吃的宝宝。
日常生活中有许多谷物，但是人们通常会吃更多的白米饭和白面粉。在不控制食物量的前提下，这种饮食方式会给身体健康带来各种隐患。在一项研究中，发现经常食用白米饭的人比那些不定期食用白米饭的人更容易患上糖尿病。
吃了很长时间的黑米后，不来有四样好事，但是医生说：不要碰第一类人
我们应该吃什么？您可以完全用黑米代替白米。黑米在谷物中非常突出，不仅因为其颜色，而且还因为其高营养价值。
其中，维生素B族，蛋白质，多酚，膳食纤维，各种矿物质等比吃白米饭或白面粉要健康得多。让我们在下面详细了解它。
1.长期坚持食用黑米的人对肾脏健康有好处：
在传统中医中，人们认为黑色食物会进入肾脏，并对肾脏有保护作用。它对肾虚，脱发和白发的人有一定的好处。从营养的角度来看，尽管黑米没有滋养肾脏的直接作用。
但是，如果将其用作肾脏健康的饮食来源或用作肾脏补品，它仍然是非常好的成分。
2.长期坚持食用黑米的人有益于减肥和通便：
由于饮食习惯的改变，许多人在减肥过程中经常会出现便秘。此时，您不妨食用适量的黑米。黑米不仅富含不饱和脂肪酸，而且还含有大量的膳食纤维。
在增加肠和胃的体积的同时，它还给您强烈的饱腹感，同时还可以在一定程度上促进胃和肠的功能，从而可以减轻便秘和其他润肠通便的功效。它是减肥者可以选择的主食成分之一。
3.坚持长期食用黑米的人有益于皮肤护理和预防口腔溃疡：
黑米和其他全谷物富含维生素B类成分，可以很好地保护皮肤。当您患有口腔溃疡时，可以适量吃黑米或富含维生素B的粗粮。杂豆。
4.坚持长期食用黑米的人对保护心血管健康有好处：
黑米还有一个很大的好处，那就是黑米中不饱和脂肪酸的比例很高。该物质是人体内“好”胆固醇的来源，可减少人体内的坏胆固醇，从而保护心血管健康。
尽管黑米有很多好处，但营养学家彭新瑞建议大家，如果您符合以下条件，请不要吃太多。吃了很长时间的黑米后，不请注意有4种好东西，但医生说：不要过多地触摸1型人。
消化不良的人不能多吃黑米：如上所述，黑米具有促进排便的好处，但是对于消化不良的人来说，暴饮暴食会给肠胃造成压力，不利于这种状况。
黑米在我国历史上非常悠久，距今两千多年了，而且非常的珍贵，有黑珍珠、米中之王的美称。它既可以食用，又可以入药，而且营养价值很高，下面我们来说说它的好处。
1.抗癌抗衰老
黑米中含有硒元素，硒元素是我们身体不可缺少的微量元素，它能提高我们的免疫能力，帮助蛋白质的合成，起到抗癌的作用。硒元素还有抗氧化的功效，能很好的起到抗衰老的作用，不过，这需要长期坚持，效果才会明显。
2.预防缺铁性贫血
黑米中含有丰富的铁元素，而铁元素具有造血的功能，能改善贫血，使我们的气色更好，看起来更加红润有光泽。对于女性来说，经常吃黑米粥是个不错的选择，这会让我们我气色得到改善，皮肤也会更加有弹性，比那些贵得要死的化妆品要健康划算的多。
3.黑发补肾
黑米能够使发质变得更好，变得乌黑发亮，还能够健脾养胃，促进血气通畅，起到补肾的作用。不过，效果不是立竿见影的，而是要坚持长期的食用，可以搭配一些食材，煮粥喝，这样黑米会更加的浓稠，味道也更好。
4.减肥抗饿
黑米比一般的大米更抗饿，它属于粗粮一类，卡路里不高，煲粥喝，饱腹感非常强，还不易长胖，能起到减肥的作用。对于那些爱节食减肥的妹子来说，是个很好的选择，这样她们还能正常进食，不用饿肚子，更不会反弹了。
总之，黑米的作用还是挺多的，比如还有延年益寿、提高免疫力、预防动脉硬化、防止脸部浮肿、控制血压等等，不过黑米也是有禁忌的，一定要先用水泡一个晚上，这样才能煮熟，对于消化不好的人，要适宜。
在日常生活中，很多人都喜欢吃黑米，尤其是黑米粥，更是受到很多人的喜爱，事实上，黑米是一种营养价值非常丰富的食物，经常食用是有好处的。那么，黑米到底有哪些功效？事实上，黑米主要有以下几个功效：
第一个功效是养肝补肾。在中医的理论中，黑米性平，味甘，归脾、胃经，有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血之效。经常吃黑米，不仅能预防肝脏受损，还能修复肝脏，达到养肝护肝的目的。
第二个功效是降糖降脂。经过现代医学研究发现，黑色谷皮中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗氧化作用，能帮助降低血脂、抵抗动脉粥样硬化，还有助于调节血糖，因此，对于糖尿病人而言，也是可以经常吃的。
第三个功效是预防心脑血管疾病。事实上，黑米中含有钾、镁等矿物质，而这些矿物质有利于控制血压，降低患心脑血管疾病的风险。因此，对于心血管疾病患者而言，可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
第四个功效是预防癌症。经过研究发现，黑米的表皮中富含花色苷，这种物质能抑制癌细胞增殖，诱导癌细胞凋亡，对结肠癌、卵巢癌、乳腺癌等也有一定的预防作用。
第五个功效是抗衰老。我们知道，黑米的颜色是与其他米的颜色不同而，之所以会出现这样的不同，主要是因为黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。根据国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。值得一提的是，黑米中还富含黄酮类活性物质，这几乎是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。事实上，与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的2到2.5倍。
总而言之，黑米的功效非常多，平时可以多吃黑米。不过，也并不是所有人都是适合吃黑米的，对于以下几类人人群，是不适合吃黑米的：
第一类人群是消化不良者。黑米本身就是很难消化的食物，对于消化不良的人而言，还是尽量不要吃黑米，否则会导致肠胃疾病。
第二类人群是刚刚服用四环类抗生素的人。四环素类抗生素是抗幽门螺旋杆菌的，虽然应用不是很广泛，但还是有些地方在用这类抗生素。服用了四环素类抗生素后是不宜吃黑米的，因为黑米含有金属离子，会与四环素产生反应。
第三类人群是肝豆状核变性的患者。肝豆状核变性是一种铜代谢障碍疾病，机体代谢铜元素的能力比较低，因为黑米中含铜比较高，因此，对于肝豆状核变性的患者而言，尽量不要吃黑米。