牛肉松怎么做才蓬松

Question

如题所述

Answer 1

这有猪肉的 牛肉也行 你看看吧
原料：
去皮猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料（八角）料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克。
做法：
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分；
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出；
3、肉煮好后捞出沥干水分；
4、将肉掰成小块；
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀；
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制；
7、锅中倒入一勺油，约15ML；
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小；
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可；
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。
备注：
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成；
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净；
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存；
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉；
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松；
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气。

Answer 2

我家宝宝很爱吃肉松，以前都是买着吃，今天自己做了一大盒牛肉松，这下可以慢慢享用了。用面包机做肉松一点不麻烦，自制的肉松很放心，也根据自己的口味来做，很不错哟。今天做的这个牛肉松，做成微辣版的，美味可口，下面来看看具体做法吧。
主料2人份
牛腩1000克
辅料
姜1块
蒜3瓣
食盐8克
料酒10克
芝麻20克
大葱1段
辣椒油1勺
八角两个
香叶3片
辣椒粉3克
胡椒粉1克
白糖10克
步骤1自制牛肉松的做法大全
将牛腩解冻，清洗
步骤2自制牛肉松的做法图解
切成块
步骤3自制牛肉松的家常做法
大葱切成段，姜和蒜切成片
步骤4自制牛肉松的简单做法
将牛腩放入锅里，加入足够的水，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒大火煮开
步骤5自制牛肉松怎么吃
中途撇去浮沫，中火炖一个小时左右
步骤6自制牛肉松怎么做
肉捞出沥干水分
步骤7自制牛肉松怎么炒
撕去筋膜，筋膜留着做别的菜用
步骤8自制牛肉松怎么煮
将肉撕成丝，放入面包机桶里
步骤9自制牛肉松怎么炖
加入食盐、白糖、芝麻、辣椒油、辣椒粉、花椒粉
步骤10自制牛肉松怎么煸
启动面包机肉松功能，翻炒干湿度合适了就出炉，做好的成品
成品图

烹饪技巧
调料根据自己口味来添加，我家喜欢麻辣的，就加了适量辣椒粉和花椒粉，不喜欢甜的，所以白糖放得少，这个根据自家口味来添加
我的用量比较大，所以面包机桶上要盖锡纸，不然翻炒的时候会飞溅到到处
可能是我一次性比较多，又盖了锡纸的缘故，我用一个肉松程序后感觉还比较湿，所以又炒了半小时，炒出来的肉松比较干，口感也很好，很香，时间上根据情况自己把握

Answer 3

给宝宝做最健康的食物。口感绵绵柔柔的，很蓬松。肉香味浓浓哒。给宝宝放在粥里或者面条中都非常不错哦。

大宝宝吃的话可以稍微放点海苔和芝麻等调味料。高汤可以冷冻起，来给宝宝煮面或者做汤。

12克
101克
6克 530
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
牛肉 500克 、 生姜 2片
烹饪步骤
步骤1/11
食材准备；牛里脊肉500g 姜两片。
步骤2/11
牛肉切成1.5Cm左右的方块备用
步骤3/11
冷水中放入牛肉块和姜片，开锅后撇去浮沫后，再将汤和牛肉一同倒入高压锅中。
步骤4/11
点击查看大图
再用高压锅大火煮开后转小火20分钟左右。不用高压锅的话开锅后小火需要炖1.5个小时左右。
步骤5/11
点击查看大图
炖好的牛肉用手捏一下就会很松软啦。然后捞出牛肉控水后凉一会。高汤冷冻。可以给宝宝煮面或做汤。
步骤6/11
点击查看大图
牛肉块冷却后装入保鲜袋中，用擀面杖活着瓶子擀压敲打碎
步骤7/11
点击查看大图
擀压后把牛肉放入手心中揉搓一下 也会变得蓬松起来。我一个人拍照不方便只能一只手演示一下啦！
步骤8/11
点击查看大图
牛肉放入锅中炒片刻，小火慢炒。大约炒3分钟左右 不要炒的太干。出锅放在盘子里稍稍晾一下。
步骤9/11
点击查看大图
再使用料理机打碎，会变的更加蓬松细腻。
步骤10/11
点击查看大图
再放入锅中小火不停翻炒，随着水分的挥发和不断的翻炒肉松变的越来越蓬松。再使用料理机再次打碎就可以啦！根据个人需要的碎度。
最后一步
点击查看大图
香～蓬松细腻的牛肉松做好啦！密封盒冷藏保存就可以啦。或者冷冻都可以保存喔。
小贴士
雅各小王子做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

Answer 4

导读：自制肉松不够蓬松？你可能少了这一步

文|美食节扛把子

各位看官大家好，欢迎美食节扛把子提供的资讯。今天我们的主题是：自制肉松不够蓬松？你可能少了这一步！接下来我们一起进入正题。

自制猪肉松是否足够蓬松？你可能错过了这一步。

许多婴儿学会在家里自己做肉松，并觉得它们干净卫生。确实如此。只有当你自己做的时候才会感到最放松。然而，肉松总是感觉不蓬松。它是什么？原因有三：

1，火太大；

2.煎炸时间太长而且干燥。

3.肉里的水太干了。


今天，我教你如何制作蓬松营养的肉松。材料准备：里脊肉，咖喱粉，酱油，盐，糖。

练习步骤：

1.将里脊放入锅中，加入生姜片，洋葱片和花椒，高温煮沸，转小火煮1小时。直到肉完全煮熟，并可以用筷子插入（及时撇去血液泡沫）;

2.将肉沥干，放入保鲜袋中，用擀面杖将肉卷平，然后来回搓手。

3.将卷起的肉倒入锅中，然后打开小火。继续压榨和炒，加入少许咖喱粉，盐和白糖。 （或破碎的海藻）;

4.将干肉松放入烹饪机中并将其打碎。你可以打几次，直到牙线有细腻的绒毛。

注意：

最好用里脊肉作为肉。如果你选择五花肉，你应该在烹饪前去除脂肪筋膜。

在整个过程中煎炸猪肉必须是小火，必须控制时间。最后的烹饪机是起毛的关键，可以打几次