煎饼果子面糊里的面粉需要100g，水180g，以下是面糊的做法：
1、加入面粉和水，顺时针搅拌均匀无结块，如下图所示。
2、加入少许盐和鸡精，如下图所示。
3、将面粉、水、盐和鸡精搅拌均匀，如下图所示。
4、平底锅热油，中温偏高的时候均匀倒入面糊。
5、面糊由外往内快全部凝固的时候，打一颗蛋，用铲子戳破，均匀覆盖面糊，并撒适量盐，这样煎饼果子的面糊就完成了。
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煎饼果子小帖士：
1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3．
2、葱花，根据个人喜好，不用也可以。
3、酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。
4、油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的馃箅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-11
你好，煎饼果子做法分两部分。煎饼做法：用4份的绿豆面和1份的小米面再加入少量其它的自己喜欢的五谷杂粮的面，加入少许面欣酥和水调成不稀不稠的糊，用马勺舀一勺可以成细股流下来为宜。舀一勺放在圆形铁板中心，用工具由中心向外扩展，摊成饼，不要太薄，也不能厚，大约是两张打印纸的厚度，打上鸡蛋一个或俩，（葱花、芝麻根据喜好）同样摊开，看快熟了，翻面，再烤一下，放果子或果蓖，刷面酱和酱豆腐（辣子根据喜好），包好了，装袋里即可销售。
煎饼果子薄脆或果蓖做法：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，低温醒发5-8小时，轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。本回答被网友采纳
煎饼果子薄脆或果蓖做法：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，低温醒发5-8小时，轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。本回答被网友采纳
第2个回答 2023-07-08
煎饼果子面糊的比例配比如下：
1. 食材清单：小麦面粉1000克、玉米面550克、黄豆面25克、面水比例为1:1。
2. 制作步骤：
（1）首先将小麦面粉、玉米面、黄豆面和糖混合，搅拌均匀备用。
（2）将鸡蛋打入碗中，加入适量水，搅拌均匀备用。
（3）将搅拌好的面粉和黄豆面倒入面糊中，搅拌均匀，调成糊状备用。
（4）将平底锅烧热，倒入调好的糊状，用锅铲不断搅拌，直到面糊熟透，呈稠状即可。
（5）将煎饼果子取出，卷起即可享用。
按照以上配比和步骤制作的煎饼果子面糊，口感香甜可口，营养丰富，是一道非常适合早餐或下午茶的美食。
1. 食材清单：小麦面粉1000克、玉米面550克、黄豆面25克、面水比例为1:1。
2. 制作步骤：
（1）首先将小麦面粉、玉米面、黄豆面和糖混合，搅拌均匀备用。
（2）将鸡蛋打入碗中，加入适量水，搅拌均匀备用。
（3）将搅拌好的面粉和黄豆面倒入面糊中，搅拌均匀，调成糊状备用。
（4）将平底锅烧热，倒入调好的糊状，用锅铲不断搅拌，直到面糊熟透，呈稠状即可。
（5）将煎饼果子取出，卷起即可享用。
按照以上配比和步骤制作的煎饼果子面糊，口感香甜可口，营养丰富，是一道非常适合早餐或下午茶的美食。
第3个回答 2015-02-02
白面:玉米面:水:土豆粉
5:2:5:1
如果稀了，要加白面，把面糊盛在杯子里，挂壁1到2分钟即可追答
5:2:5:1
如果稀了，要加白面，把面糊盛在杯子里，挂壁1到2分钟即可追答
采纳吧，亲
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