鸭子怎样炸得脆骨，各位大仙帮帮忙

Question

如题所述

Answer 1

香酥脆骨鸭子
主料
鸭子(1只)
调料
花椒粉(适量)盐(适量)酱油(少许)花椒(适量)料酒(适量)葱姜(适量)大料(适量)腌料(适量)
厨具
炒锅、高压锅
1 鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。
2 放入腌料，腌制2天。
3 入高压锅隔水蒸40分钟。
4 晾干鸭子表皮的水分。
5 油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
6 盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
7 再复炸至表皮金黄。
8 斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐花椒盐；花椒粉和盐搅拌均匀即可。
小窍门：
鸭子一定要复炸，这样才够酥香。