不可以
水淀粉不可以用面粉，一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。如果用面粉替代淀粉的话会导致，做饭的时候面粉会凝结在一起，导致菜的品质下降。
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
水淀粉就是干淀粉加上水，和在一起就是水淀粉。炸东西一般拍干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
水淀粉勾芡能做的美食
糖醋排骨
食材准备：排骨、糖、醋、白糖、酱油、味精、盐、冰糖、食用油、水淀粉
制作步骤
1.排骨洗净，先放在开水里焯水，去除腥味和血沫。
2.油锅中放入食用油，待油温在70度左右，将排骨倒入油锅中炸，炸至两面金黄后捞出控油备用。
3.锅中剩一些食用油，然后将冰糖放入锅中，开小火化开，然后将排骨倒进去翻炒。
4.加入开水，开水要没过排骨，然后加入酱油、料酒、盐开始慢炖。
5.大约40分钟后，开始收汁。
6.用冷水将水淀粉调匀，然后加入到排骨当中勾芡。
7.最后炒匀，加入味精，葱花即可出锅。
银鱼羹
食材准备：银鱼、鸡蛋、葱花、味精、盐、料酒
制作步骤
1.将银鱼洗干净，然后在里面加入盐和料酒腌制一下备用。
2.鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，并分别打匀。
3.在锅中倒入一些食用油，待油温上升后将银鱼放入锅中翻炒一下，然后加入清水开始煮。
4.煮开后将鸡蛋黄和鸡蛋清倒入汤中，边倒入边搅拌，然后加入盐、糖调味。
5.水淀粉勾芡，然后倒入锅中，让汤汁变浓稠。
6.出锅前加入葱花、味精就可以了。
面粉做成的美食
芝麻烧饼
食材
面粉250克，酵母3克，温水150克，面粉80克（油酥），食用油60克（油酥），椒盐8克，盐5克，蛋液适量，白芝麻适量
做法
250克面粉中加入3克酵母、150克温水，搅拌成絮，下手揉成面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵到2倍大。
80克面粉中加入食用油60克、椒盐8克，搅拌一下成为油酥，备用。
发酵好的面团揉匀排气分割成小剂子，刷上油酥，从一头卷起来，越薄层次越多。轻轻拍扁，表面刷一层清水，粘上白芝麻。
平底锅或电饼铛刷油，放入烧饼生坯，烙制两面金黄就好了。中间记得翻面，小心烙糊了。