第1个回答 2020-09-24
步骤：第一步、首先大家先把做酸汤肥牛的食材准备好，需要肥牛、西红柿、金针菇、大葱、生姜、大蒜、红辣椒、小葱。接下来，大家先把金针菇的根部全部切掉，准备一个盆子，把金针菇全部撕开，放入盆子中，在盆子里面加入清水清洗金针菇。然后把大葱切掉只留下葱白，把葱白切成葱末。把生姜清洗一遍之后切成生姜片。大蒜只需要三颗，把大蒜切成蒜片，接着准备一个小碗，把葱姜蒜放到碗中做备用。 然后把小葱切成葱花，红辣椒切成辣椒圈，把葱花和辣椒圈放在一起。接下来起锅烧水，在锅中的水快要烧开的时候，把西红柿放入锅中，等到锅中的水沸腾之后把西红柿捞出来，用冷水冲凉，这样的西红柿去皮非常容易。

第二步、然后把锅中的水全部倒掉，重新加入清水，开大火把锅中的水煮至沸腾之后把金针菇放入锅中，接着锅中放食用盐和料酒，然后用锅铲不断地搅拌锅中的食材，焯水半分钟之后，等到锅中的水沸腾之后把食材捞出来用冷水泡凉，接着把金针菇放入一个小盆里面。然后准备一个大碗，把西红柿的表皮切掉以后，然后切掉西红柿的蒂部，再把西红柿切成均匀的小块，放入大碗里面。接下来起锅烧水，在锅中放入料酒，食盐等到锅中的水沸腾之后把肥牛放入锅中，焯水20秒左右，就把肥牛捞出来用凉水过一遍，放在一旁做备用。

第三步、在锅里面倒入食用油，在油热了之后把葱姜蒜八角放到锅里面进行翻炒，翻炒出香味之后，放入西红柿，等到西红柿的汁水都被炒了出来之后放干辣椒进行翻炒，接着再放番茄酱翻炒一分钟左右，等到锅中的蕃茄汁，非常黏稠的时候加一点清水、食用盐、鸡粉、胡椒粉、鸡汁、白糖、白醋，等到锅中的调料化开之后，把金针菇放入锅中再放料酒用小火煮四五分钟左右，等到贪吃入味以后把金针菇和西红柿捞出来放在大碗底部。锅中剩余贪吃沸腾之后把肥牛放入锅中，在放花椒油，花椒油花开之后，起锅把肥牛和汤汁倒入放金针菇和西红柿的大碗里面，最后撒一点辣椒圈熟芝麻和葱花就可以吃了。