鳕鱼块（或其它体大鱼）、鲈鱼
新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，土豆560克，豆腐块100克,
金针菇200克，葱头75克，芹菜250克，花生150克，粉丝200克。
调料：食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。
精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，
大料100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜：菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、
胡萝卜、西芹等，按个人喜好添加。
一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，
抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；
把蘑菇、土豆净切片；葱头洗净切丝；
金针菇弄碎，备用。
把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，
放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，
捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；
备用。
把锅烧热后倒入食油，
待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，
倒入烤盘内的鱼片上，
并加上蘑菇、土豆片、周围码上土豆片，
然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，
淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、
木耳适量、白菜、洋葱、宽粉
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下。
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，
放烤箱中层，200度烤制15分钟。
3.配菜洗净切片或者切丁。
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。
然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）。
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了。
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。
做法：
1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，
并在表面刷酱汁，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块（或其它体大之鱼）600克，番茄（中等大小）2—3个，面粉2大勺熟菜油20克，精盐适量。
制作：1.苹果去皮、核，切成大片。
洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
2.面粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。
3.取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。
4.烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。
原料：鲈鱼1条（约500克）。
调料：秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克（实耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。
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