农贸市场设计如何应对基础设施的难点改造？

Question

如题所述

Answer 1

　1、排水系统：
　　农贸市场供水管网应与市政供水设施联网，必要时可设置二次供水系统。
　　农贸市场内的用水应独立设置计量，其总阀和水表应设置在室内，由负责人负责管理和超表，供水主管应根据市场规模和用水量自行配置，业主和经营者应单独设置计量。
　　农贸市场水费标准按政府有关部门价格合理摊位执行。
　　市场内部污水管道(沟)应单独设计，建立网状系统，不得与其他建筑物污水管道系统共享。有条件的市场应设置污水处理和回收系统。
　　摊位前必须设置明沟，断面尺寸在10×10cm以上，在污水口设置防护网罩的通道中间设置主排水暗沟，断面尺寸在30×30cm以上，复盖孔盖。盖孔径为3cm的污水管可采用水泥管或其他管材，主污水管径为30cm以上，支管径为16cm以上的污水管之间应设置检修孔，其间隔不得超过10m/个的污水系统应尽量采用直排式，弯道要减少，具有合理的坡度。
　　2、电气系统：
　　电气系统的设计和安装应符合电气设计规范的要求。
　　总用电量按建筑面积30-50W/㎡配置，1000㎡以上农贸市场需要独立的变压器和配电室，设置二次供电系统的市场需要提供三相供电电源，使经营者的220V、380V的用电需求变得容易。
　　通道公共照明系统应采用日光灯或节能照明源，照明间隔应为3个/10M，采用40W日光灯或20W节能照明,门内应独立安装电表，特殊环境电气设备插座应采用防水型。
　　市场内主电线路应采用桥式铺设，分线路应采用暗设或穿管铺设。
　　3、卫生间：
　　中心农贸市场和多层市场每层设置一个，男女分开设置，每个蹲下位置在5个以上的住宅区和单层市场厕所设置在1个以上，男女分开设置，每个蹲下位置在4个以上
　　墙面应贴瓷砖，高度在180cm以上，地面应铺设防滑地板砖，厕所和清洗系统蹲下间应采用隔板式排气口和必要的照明系统，厕所整体要求符合国家二级厕所建筑标准
　　4、室内通道：
　　内部通道分为主通道和次通道；主通道连接，形成网状循环。
　　主通道宽度不小于200厘米，有条件的市场适应加宽；次通道宽度不小于150厘米。
　　通道地面应具有防滑和排水功能；室内通道应标明出入口方向、市场形式和区域。
　　5、警告标志：
　　市场上应统一制作相关警示标志，并悬挂在合适的位置。
　　标志的主要内容包括：提示消防安全、提示客户预防、提示格式区域、保护消费者权益等有效宣传。
　　6、公平秤：
　　各级市场应根据面积和形式公平称。
　　公平秤应采用电子秤，由专人管理，不定期的检查。
　　公平秤应设置在宽敞、明亮、方便的地方。

Answer 2

农贸市场经营设施建设解决方案
市场经营设施既应满足市场经营要求，又要符合市场卫生、消防疏散需要。

1.摊位宜采用标准售货台。蔬菜、果品类每个摊位台面不少于1.5平方米，平面尺寸长宜采用1.5-2米，宽宜采用0.9-1.2米，高度宜为0.7-0.8米。肉类每个摊位台面不少于2平方米，平面尺寸长宜采用2-3米，宽宜采用1.0-1.2米，高度宜为0.8-0.9米。腌卤类每个摊位不少于2平方米;熟食类每个摊位不少于3平方米;水产品类每个摊位不少于5平方米，其中塘鱼池不少于1.5平方米;冰鲜海产品类每个摊位不少于4平方米;干杂类每个摊位不少于5平方米;三环路内冷鲜禽类每个摊位不少于15平方米，每个市场设1-3个摊位。

2.鲜肉类摊位在鲜肉售货台前部或后部应设置直径50毫米不锈钢架，便于经营。

熟食类摊位要有防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂设施，营业面积不宜小于3平方米。销售熟食食品的业户应在封闭性营业房经营，并应瓷砖铺设到顶，面积不小于8平方米。要有专用带滑门的玻璃或有机玻璃柜，配置加热或冷藏设施，不得露空售卖，如无专间，不得进行熟食分切。

3.腌卤店面必须设置预进间和售卖间;必须设有洗手、消毒设备，用脚踏式或自动感应式等非接触式水龙头;售卖间必须配置冷藏设备、空调、紫外线杀菌灯，防蝇、灭蝇、防鼠、防蟑螂、防尘及通风排气等设施，设双门柜式售卖窗，出入口设双向弹簧门，装饰灯应安装在售卖间外。半成品(经腌制、调制加工后的肉菜制品、冷冻食品)店面应配有密闭或保鲜设施。

4.水产、冰鲜类每摊位必须设置操作台，并配置排污槽、固定污物桶(置于台底);冰鲜摊位要配有冷柜保鲜。干杂摊位应集中设置，并可根据实际情况设置卷闸门。

售货台须整齐美观，可用不锈钢、釉面砖或其他整洁、易清洗的贴面(肉档台面可用聚丙烯塑料板铺设);售货台面靠通道外侧边沿设挡水沿，普通售货台挡水沿高度不低于10厘米，鱼、冰鲜、家禽售货台挡水沿不低于20厘米;地面应采用防水、防滑、易清洁的材料;内墙瓷砖贴面高度不宜小于2.0米。

交易厅、棚内应有良好的冲洗、排水设施。污水排除应符合国家现行的有关规范和技术规定。

Answer 3

利用专业的建筑布局规则，商业空间设计技巧，在保证动线合理的前提下，做到空间利用率最大化，这就是平面布局工作的重要性体现。专业农贸市场设计团队在平面布局时，会谨小慎微，将通道宽度，摊位内空等数据带入到自己丰富的设计经验中，凭借敏锐的眼光、老成的技术，得出最合理的动线，从而划分最合理的平面布局。
平面布局，这一步同时是分水岭，是专业团队和业余团队的本质区分之处：专业团队必然是出身建筑设计专业的科班团队，以学术见长，对建筑、结构、水电的专业领域具备完整的知识体系，且对最新的国家规范烂熟于心，才能妙笔生花、游刃有余；而业余团队半路出家，跨专业，不具备系统学识，虽然也能凭借丰富的经验做出一份高分的答卷，但正如序言所说，用心程度和专注程度，是专业团队最大的特征，也是平面布局专业、业余高下立判的基本素质。在动线设计中，有环形动线、强制动线、直达动线等多种规划形式，农贸市场购物动线与商业购物动线的侧重点也有各异的特点，例如：农贸市场讲究环线，并且要求所有摊位的可达性均衡;而商业则可以采取强制动线，以保证每一间商铺都被主通道覆盖