排骨莲藕汤滋补驱寒，藕的选购技巧有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

炒菜用脆藕，地道的招牌汤：排骨藕汤，煲汤就是用粉藕，脆藕和粉藕很多人觉得不好区分，其实只需要四招就够了：看，摸，闻，掰如果莲藕是切开来卖的，要观察以下横截面，好的莲藕的孔洞较大，汁水多。如果孔洞中夹杂许多泥沙，甚至发黑，说明是劣质的莲藕，千万不要购买。

买莲藕时要选择藕身肥大，不变色不断节，没有伤和锈斑的藕，并且过白的藕也不要买，大多为“漂白藕”。市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。还有选藕时一定要选两头都是封死的，莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

.如果是要用藕煮汤的话，煮排骨什么的话，就要选老藕来，一般比较粗的颜色深的，，尾端的那种，九，出来就粉粉的很好吃。虽然功效多，但也不是每个人都适合吃。如果是容易胀气、腹泻、怕冷、手脚冰冷等，体寒或脾胃虚弱的人，不适合吃太多生藕，因为生藕性凉，食用难消化，可能伤脾胃，还是建议食用熟藕。

一看，新鲜的莲藕和不新鲜的是有很明显的区别的，新鲜的莲藕水分比较足，不新鲜的因为蒸发掉了一部分水分，看上去比较干瘪。藕的吃法比较多样，莲藕排骨汤、清炒藕片、糯米甜藕等，在炎热的夏天，吃上一盘凉拌藕是极好的，脆脆甜甜的，夏天也是吃莲藕的好时节，现在这个季节莲藕也比较便宜。。。

Answer 2

这个时候就要购买没有异味的，然后颜色是微黄的，然后就是充气孔比较大的，还有就是要选择外面没有任何损伤的，也不要有任何的划痕，而且一定要购买一些藕节比较短的，还有就是外形比较饱满的。

Answer 3

相对比较新鲜的莲藕，外边一定是带着黑色的泥的，刚刚从水里边取出来的莲藕，一看它的质地是不是很细腻般只有泥土的味道，还有就是水的气味，可以说基本是没有什么怪味儿的，看它的孔数够不够，基本达到七个以上就是很不错的了，也它的质地是不是很细腻。

Answer 4

看颜色，带一点点软黄色的藕比较新鲜，挑选那种粗细比较均匀的，阶段不长不短的藕，熬汤选七孔莲藕。7孔莲藕含有的淀粉比较多。

Answer 5

想要选择好的藕，就需要注意这些地方，第一，藕节粗且短，第二，藕节间距长，第三，外形要饱满，第四，带有湿泥土，第五，内外皆无伤，第六，颜色勿过白，第七，色黄无异味，第八，通气孔较大。