桑葚为桑科植物桑的果穗。主产四川、浙江、安徽、江苏、湖南等地。以个大、肉厚、紫红色、糖性大者为佳。桑葚是桑树的成熟果实,又名桑果、桑泡儿、桑实等。夏至未至之时,桑葚是乡下最甜润的诗句。成熟的桑葚,汁多味美,是水果中的珍品,有“神仙果”、“人体血库”之美誉, 被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。
桑葚果里的维生素C、胡萝卜素、类黄酮能帮助清除自由基、抗氧化、延缓衰老、润肤、美容。桑葚子能助消化、强健脾胃功能,并且桑葚子含有的苹果酸、脂肪酸等多种营养物质能帮助脂肪和淀粉的消化、缓解消化不良、降血脂预防血管硬化。
桑葚是滋补的佳果,能强壮身体,可以缓解心烦失眠、大便干结、口干等症状。食用桑葚可以增强细胞活性、提升身体免疫力和抗病毒能力。,长期食用桑葚也能起到清肝明目的效果。桑葚能养血、补肝益肾,对于乌发也有很好的效果,能使头发变得乌黑有光泽。
认识到这么多桑葚的好处,同时需要注意一下桑葚具有哪些禁忌。1.未成熟的青桑葚含有大量的鞣酸最好不要食用。2.糖尿病患者、长期脾胃虚弱腹泻的人群也不宜食用。3.桑葚会阻止铁、钙、锌的吸收,所以不适合少年儿童的食用。4.用桑葚熬膏时,切勿使用铁器。5.桑葚虽好,也不能过量食用,过量对身体有害无益。
桑葚的主要营养成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纤维、游离酸、可溶性无氮物等,此外,桑葚中还含有人体必需氨基酸及易于吸收的多糖、丰富的维生素、红色素及人体缺乏的钙、铁、锌、硒等矿物质,具有增强免疫力、促进造血细胞的生长、促进新陈代谢等作用,具有丰富的营养价值和有一定的药理学价值。
桑葚又名桑果、桑枣、葚子等,为桑科植物桑树(Morus alba Linn.)的成熟果穗,大多为红紫色或黑色椭圆型聚合果,长约1~2.5cm,汁浓似蜜,甜酸清香,营养成分丰富。
经科学鉴定鲜果中含有大量游离酸和16种氨基酸,此外还含有人体缺少的锌、铁、钙、锰等矿物质和微量元素,以及胡萝卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果胶、纤维素等,因而和沙棘、悬钩子等一起被誉为“第三代水果”。被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的“药食同源”农产品之一