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豆腐怎么煎才能金黄不粘锅
如题所述
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推荐答案 2020-09-22
1、选豆腐
选择质地坚实的豆腐。市面上的豆腐有很多,招其质地分为硬和嫩的,一般做麻婆豆腐时用嫩豆腐,煎豆腐时就要用硬一点的,这样豆腐在烹饪过程中就不易散掉。
2、热油
油不一定要多但一定要热。煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅,很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候,锅里面放的油不一定要很多,但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
3、用中火
煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话,可以避免豆腐表面煎得过焦,但是因为火力小,所以煎的时间要比较久,这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下,很容易外层已经煎焦了,里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候,应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
4、净锅
煎豆腐前一定要把锅洗干净,否则任何一个东西都会成为黏着点。
5、动锅不动铲
很多人看到豆腐快好了,就心急地用锅铲铲起来,结果一下豆腐就散了。其实,豆腐在煎的时候一定不要动锅铲,转动锅子既可以使豆腐受热均匀,还可以判断它是否可以翻面。
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其他回答
第1个回答 2020-09-22
豆腐在煎之前,锅内给它烧开油之后放点盐,再放豆腐去煎,可以煎出两面金黄而且不粘锅
第2个回答 2020-09-22
豆腐在煎制之前先用水焯一下,然后切成片沥干水分,这样煎的时候才能金黄不粘锅。
第3个回答 2020-09-22
豆腐怎么剪才能金黄不粘锅锅中放油烧热以后慢慢的把豆腐下入锅中?先不用动他,秒后慢慢动,他就会金黄
第4个回答 2020-09-22
豆腐怎么煎才能金黄不粘锅来说的话,首先油的话要放足了以后才可以放在里面去接你。
相似回答
煎豆腐
时
如何
让
豆腐不粘锅
?
答:
控制火候:保持中火
,让豆腐在油中缓慢煎炸。火候不宜过大,以免外焦里生,也不宜过小,否则豆腐容易吸油变得油腻。观察变化:
在煎制过程中,要注意观察豆腐的颜色变化
。一旦豆腐两面呈现出金黄色,就可以出锅了。出锅与沥油:使用漏勺或者锅铲小心地将煎好的豆腐从锅里取出,放在厨房纸上吸去多余的...
豆腐怎么煎不粘锅
的方法和技巧解析
答:
始终保持中火
,这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那样的豆腐里面就太老了。(2)动锅不动铲
煎的时候转动锅
,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐。(3)
不能太心急
...
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