什么样的食用油做汤好，营养又好吃？

Question

如题所述

Answer 1

大豆油，警惕转基因


大豆油中亚油酸含量丰富（但其对减少心脏风险的作用有限），少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。
经过实验证实：高胆固醇、高血压和血管栓塞易引发冠状动脉心脏病，亚麻酸有利于减少高血压和血管栓塞。
缺点：

但大豆油经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对健康有危害。
而亚油酸和亚麻酸都不耐热，所以大豆油做菜对心脏保护作用有限。而购买进口大豆油就要小心了，凡未表明“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。


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2

棕榈油，最便宜的油
棕榈油被称为继大豆油后的世界第二大食用油，也是国际市场最便宜的烹调用油。


棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。
缺点：

棕榈油饱和程度高，拥有其他植物油不可取代的优点：耐热性较好，受热后氧化聚合少。所以各类煎炸食品多用棕榈油，但大量胡萝卜素和维生素E会在煎炸过程中被破坏，同时，其含有太多的棕榈酸（也叫16碳饱和脂肪酸），日本反对使用此油，而这种脂肪酸易升高血脂，大多数人对其健康度存在怀疑。
一句话点评：如是放不开煎炸食品的美味，就用棕榈油吧。



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Answer 2

适合做汤的油：亚麻籽油、核桃油、芝麻油。
因为煮汤一般都是在最开始用少许来炒香食材，或是最后才加一点点油调味，所以做汤的油最好是香气比较浓郁的油，可以刺激食欲也能增添风味。

Answer 3

做汤吃可以少加油，焯煮菜、做汤等。适合这类烹调方法的油有亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。此外，焯煮菜还可以用煮鸡汤、肉骨汤、羊肉汤等上面的浮油。本回答被网友采纳

Answer 4

做汤吃放芝麻油或者是核桃油比较好，还可以选择紫苏籽油以及葡萄籽油，具体情况根据不同汤类选择相关油来增加美味，做汤时需要少放油，避免会对身体造成肥胖情况发生。

Answer 5

正常的一些花生油或者是一些芝麻油制作汤汁，营养丰富，而且口感非常的美味，另外你也可以选择一些荤油，也是非常可口的一种食用油。