食材清单
黄豆300g
内脂2g
盐卤4g
水3000ml
水10ml
烹饪步骤
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把豆子打成豆浆300g豆子3000ml水 要过滤个两三次这样口感好
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豆浆煮开中间不断搅拌 我煮了三开 放晾到80-85度 放内脂或盐卤水
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我用奶锅倒了点煮熟的豆浆大概有700ml 放入2g内脂 我把内脂加了一小勺的水化开加里面的 看别人做的好像不用化 盖上锅盖闷着就行了
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然后把盐卤加水化开 豆浆温度不够80度需要热下 再放盐卤水 我用了10ml水化的 一点一点加里面搅匀 最后还剩了点 搅拌的时候上下翻着搅 等到锅里都分层和图片差不多就可以了 可以看到锅里的水是清的就装到豆腐模压着就行了 想吃嫩的压10分钟 老的多压会
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这是做好的豆腐脑 超嫩 怎么吃都好吃啊
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我加了胡辣汤变两掺了 亲们爱吃甜的就做甜的 喜欢怎么吃就怎么吃哈 真的很好吃！
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家里没有豆腐模 用了蛋糕模 铺上豆腐布就行了 要一点点到 要不然都溢出来了 等水份漏下去了再接着到就行
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都装里面就行 把蛋糕的底扣在上面好压着
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我用了1升的瓶子装满水压的 一开始还用手压了
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最后出来这么多豆腐253g
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最后成果哈 对了盐卤豆腐是老豆腐 石膏和内脂是嫩豆腐 下次再试试嫩的
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昨天做的豆腐脑和豆腐 豆腐没吃就放冰箱了今天拿出来做的午饭 是圆模具就切成三角的了
最后一步
豆腐煎了下 配的汁很好吃
小贴士
黄豆提前泡上夏天6小时 冬天时间长点 要是只做豆腐脑100g豆子就够了
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