第1个回答 2024-05-30
抹茶戚风蛋糕的甜蜜邂逅
对于烘焙爱好者来说，抹茶戚风蛋糕无疑是一道不容错过的美味。它蓬松绵软的口感令人回味无穷，而浓郁的抹茶香气更是令人垂涎欲滴。想要做出令人赞不绝口的抹茶戚风蛋糕，以下详细的制作指南将为你提供一步步的指引：
面糊制作：细腻轻柔的基底
在干净的碗中筛入80克低筋面粉和30克抹茶粉，充分搅拌均匀。在另一个碗中，放入6个鸡蛋，依次加入120克细砂糖，电动打蛋器高速打发至蛋糊体积膨大，颜色发白，提起打蛋器呈现直立的尖角。
湿料融合：香味四溢的交融
现在，将过筛的抹茶粉混合物分三次筛入蛋糊中，一边筛入一边轻轻翻拌，直至粉类完全与蛋糊融合，避免过度搅拌。然后，在另一个小碗中，放入50克玉米油和60克牛奶，搅拌均匀。将湿料分两次加入蛋糊中，继续轻轻翻拌，直至所有材料充分混合。
烘烤阶段：见证蓬松奇迹
将面糊倒入铺有油纸的8寸戚风蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。放入预热至170摄氏度的烤箱中，烘烤约40-45分钟，或直至插入蛋糕内部的牙签出来干净，即可。
倒扣晾凉：保持蓬松秘诀
烘烤完成后，立即将蛋糕倒扣在干净的烤网上晾凉。倒扣的目的是为了防止蛋糕回缩，保持其蓬松的口感。待蛋糕完全冷却后，即可脱模享用。
抹茶风味的点睛之笔：奶油霜
为了进一步提升蛋糕的美味，可以制作抹茶奶油霜作为装饰。在干净的碗中，放入200克淡奶油，电动打蛋器打发至6分发，即奶油出现明显的纹路但还不至于完全变硬。然后，加入20克抹茶粉和20克细砂糖，继续打发至奶油细腻光滑。
蛋糕装点：点缀视觉盛宴
将抹茶奶油霜均匀地涂抹在蛋糕表面，根据个人喜好，还可以用抹茶粉、巧克力片或新鲜水果进行装饰。这样一道美味诱人的抹茶戚风蛋糕就完成了，细腻绵软的蛋糕配上浓郁的抹茶香气，令人难以抗拒。
贴心小贴士：
使用高品质的抹茶粉，能带来更加浓郁的抹茶香气。
不要过度搅拌面糊，否则会影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时注意观察蛋糕的状态，避免烤过头或烤不熟。
奶油霜打发至6分发即可，太硬的奶油霜会难以涂抹。
蛋糕完全冷却后再脱模，避免蛋糕破损。