炒香菇的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

炒香菇最好吃的做法，经验分享给你，鲜嫩爽滑，步骤简单比肉好吃

这种真菌只生活在木材上，做汤的时候，只要切上一两朵，整锅汤会鲜美无比，香菇的名字也因此而来，老百姓亲切地称它为“山珍”，这得益于它丰富的营养，常吃有益消化，和胃、健脾，增强自身免疫力等，刚买了香菇，价格实惠，6块钱一斤，平常再忙也别忘了给家人吃。

香菇最好吃的做法，还是“烧香菇”，香味浓郁，营养美味，家里来客人时，也能露上一手，很多朋友有疑问，炒香菇时到底要不要焯水，今天教你正确的做法，我把步骤分享到下面了，喜欢的朋友可动手试一试。

食材：香菇，小米辣，葱姜

调味：蚝油、酱油

1、市场买的香菇，价格6元一斤，香菇底部容易暗藏杂质，多用水管冲洗几遍，切去多余的柄把部分，切成片装碗中备用，同时再切一些小米椒，大蒜和小葱切一下。

2、炒香菇必须焯水的，这个不可省略掉，因为成长环境的不同，容易滋生细菌等，锅中加入1勺盐，下入香菇片，这样可彻底杀菌去味，焯烫2分捞出，迅速过一遍凉水。

3、锅中放油，等待温度5成热，下入蒜片爆出香味。

4、接着下入香菇一起翻炒几下，把香菇的香味也炒出来，开始调味，10克酱油，5克蚝油，开大火继续翻炒，火大锅会干，从沿边淋入适量清水缓解。

5、倒入红辣椒，这个时候调一个水淀粉，淋入锅内，大火会让汤汁更黏稠。

6、最后倒入葱段，翻炒出香味，即可装盘开吃。

7、一道美味的烧香菇就做好了，鲜嫩入味，营养丰富，上桌家人都爱吃。

这样炒出的香菇无需加盐，香菇主要突出鲜美，蚝油和酱油都有咸味，无需添加其他调味，除了清水多冲洗几遍，还必须焯水，可以杀菌去杂质。

Answer 2

1、准备鲜香菇500克，用流水把上面的灰尘和杂质洗干净，香菇伞中容易暗藏杂物，一定要仔细清洗，然后去除香菇柄把香菇切成片备用。准备两个红椒洗干净切成圈，小葱切换段，大蒜切成片备用。
2、香菇焯水，锅中水烧开以后放入香菇，加入一勺食盐，香菇的生长环境比较潮湿，容易滋生细菌，淡盐水不能能够抑菌，还能去除香菇的异味，香菇变软以后倒出来放入清水中过凉。
3、把锅烧热加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片爆出蒜香味，倒入控过水分的香菇一起翻炒，把香菇的香味炒出来，然后加入蚝油5克，一品鲜酱油10克翻炒均匀，沿锅边加入适量的清水，开大火烧2分钟，香菇不吃盐这样能使味道充分渗入到香菇里面。
4、然后在放入红椒圈，勾入少许水淀粉增加汤汁的吸附力，转大火把汤汁收至粘稠，再倒入葱段翻炒出香味，淋入少许明油提亮色泽即可装盘上桌。

Answer 3

黄花菜可以和很多种食材搭配在一起炒，会得出不同的味道，今天为大家推荐黄花菜炒香菇，这两种非常好的食材在一起会有不错的化学反应，不信试试这道菜的味道。

一、黄花菜炒香菇的做法

美食材料

黄花菜30克，香菇250克，植物油、葱花、生姜末、黄酒、胡椒粉各适量。
美食做法
（1）黄花菜择去杂质，浸泡30分钟，发软后沥去水。
（2）香菇去杂质，用清水淘洗干净，沥尽水。
（3）炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜末煸香，下黄花菜、香菇炒熟，烹入黄酒，起锅时撒入味精、胡椒粉即成。
二、小炒香菇黄花菜的做法
1、香菇切丁，黄花菜泡发切段，切少许姜末
2、热锅凉油，下姜末，下香菇翻炒
3、下黄花菜
3、少许酱油盐调味，出锅
三、香菇炒黄花菜/更多做法
花菜在我们家很受欢迎，每回家里需要吃素时它是必备的首选，嘻嘻。香菇也能吃素，所以这两样搭起来又有营养又好吃。
黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，被人们称为“健脑菜”。
适用人群
1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；
2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。
1.黄花菜浸泡上
2.香菇浸泡上
3.香菇切小条
4.黄花菜洗净挤干水分待用
5.葱下油锅爆香，下香菇翻炒下
6.再下黄花菜一起翻炒
7.炒会加点水闷煮一会
8.待水分炒干下盐和味精调味即可装盘。

Answer 4

　　香菇焖豆腐
　　材料：豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
　　做法
　　1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。(也可以炸)
　　2、香菇去蒂，切成四块;红辣椒切段。
　　3、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。
　　4、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。
　　5、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
　　6、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
　　7、加一碗水(最好是高汤)，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。

　　香菇炒肉
　　材料
　　主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
　　调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
　　做法
　　1.肉和香菇分别切片;
　　2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;
　　3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
　　4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;
　　5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
　　素炒香菇芹菜
　　材料：香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐
　　做法
　　1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。
　　2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。
　　小诀窍
　　调味品依然只有糖和盐，但是却能品出香菇和芹菜特有的清香!

　　酱炒香菇
　　材料：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
　　做法
　　1、香菇去蒂洗净挤净水份。
　　2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。
　　3、锅中放油，入甜面酱炒香。
　　4、加入香菇翻炒。
　　5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
　　6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

Answer 5

香菇炒出的家乡味，隔着屏幕都能闻到
香菇，一种营养丰富的菌类，不仅味道鲜美，而且用途广泛。香菇炒菜是一道家常菜，做法简单，却能带来无限的美味。今儿个，就让俺来唠唠炒香菇的家常做法，保证让你口水直流三千尺。
准备工作，不可马虎
挑选香菇时，要选朵型完整、大小均匀的，这样的香菇肉质肥厚，口感更佳。香菇清洗干净后，要切成薄片，这样才能更好地吸收调料的滋味。
爆香配料，香味四溢
热锅里倒入适量油，待油温升高后，放入姜蒜爆香。姜蒜的辛香味，能有效去除香菇的腥味，让菜肴更加鲜美。
入锅翻炒，火候适中
香菇片下锅后，用大火快速翻炒，让香菇均匀受热。翻炒的过程中，加入适量的酱油、蚝油、糖和盐，调味提鲜。火候要适中，太大容易炒焦，太小又不能将香菇炒熟。
勾芡收汁，锁住鲜味
当香菇炒至变软出水时，加入适量水淀粉勾芡。勾芡能使汤汁浓稠，锁住香菇的鲜味，让菜肴更加美味可口。
起锅装盘，色香味俱全
将香菇盛入盘中，撒上葱花点缀。此时，香菇炒菜已色香味俱全，令人垂涎欲滴。
小贴士，锦上添花
炒香菇时，为了让香菇更加鲜嫩，可以在入锅前焯一下水。
除了姜蒜，还可以加入其他配料，如辣椒、青椒、胡萝卜等，丰富菜肴的口感和营养。
炒香菇的时间不宜过长，否则香菇容易变老变硬。
说了这么多，是不是已经迫不及待地想动手一试了？赶紧去准备材料，让我们一起品尝香菇炒菜带来的家乡美味吧！