在我们四川有非常地道的酸菜。酸菜和牛肉的完美结合。让这道菜的口感清新。这道菜的主要重点就是牛肉怎么腌制才滑嫩。
主料
牛腿肉3两
酸菜一包
小米辣一个
大葱一截
姜片3片
大蒜5瓣
鸡蛋一个
辅料
老抽少许
蚝油1/5匙
五香粉半匙
淀粉少许
菜籽油二匙
鸡精少许
料酒瓣匙
酸菜牛肉的做法步骤
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1.酸菜切块，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
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2.余下的一半大蒜压蒜蓉备用。
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3.有你有肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀，再放入声称老抽，蚝油，五香粉。料酒抓均匀，最后再用淀粉抓匀腌10分钟。
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4.热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香。
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5.放入清适量的清水煮沸。
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6.中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。
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7.再把牛肉片一片一片的滑进锅里。煮两分钟即可
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8.把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉。滚油淋一下。香气四溢。
这道菜牛肉的腌制技巧很重要。一定要先用鸡蛋清。然后再用调料。最后，在玛淀粉，这样做出来的牛肉片就又滑又嫩。还有就是牛肉一定要手动切。顺文里这样口感才会好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-27
酸菜牛肉步骤：
主料：牛肉180克、姜一块、酸菜半棵、蒜半个、泡椒半个。
辅料：油50毫升、盐3克、蚝油28克、味精少许。
1、放入酸菜，炒干水分。
2、加入姜蒜和泡椒用热油爆香。
3、提前腌制牛肉，翻炒。
4、加入芹菜段翻炒。
5、不放肉炒干水分的酸菜继续爆炒。
6、假如少许蚝油味精翻炒均匀即可出锅。
7、完成。
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