主料 未知
面粉400克
辅料
油适量、菠菜汁160克、酵母4克、温水160克
花样面食双色白菜卷步骤1
温水融化2g的酵母,把200g的面粉和成面团,饧发1小时。面团要和的柔软一些,根据面粉的吸水量不同调整用水量,我这个面粉吸水性比较好,200g面粉用了温水160g
步骤2
菠菜焯水,过凉后切段,料理机搅打成菠菜汁
步骤3
用菠菜汁融化酵母,也和200g面粉。方法和白面团一样,掌握好菠菜汁的量。都饧发1小时
步骤4
发好的面团揉匀排气
步骤5
白面团擀成片,菠菜面团搓成长条。两个面团要一样长度
步骤6
白面团包好卷起菠菜面团,接口处捏严
步骤7
简单滚圆
步骤8
分成小段,大小可以随意
步骤9
切口向上压扁
步骤10
擀成圆饼
步骤11
圆饼半圆涂上油,对折
步骤12
半圆一半涂油在对折,成扇形
步骤13
我调整了一下方向,在弧形面处均匀切三刀,分四瓣,但不要切断。
步骤14
翻卷,切纹向上。记得以中间刀口为中心,两边向内翻
步骤15
做好后,在静置半小时,入蒸锅蒸15分钟即可
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