为什么我的土豆片炸了之后还是软软的,怎样才可以炸的焦焦的

如题所述

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推荐答案 2014-05-19

要炸两次～
不知道你切的多厚，第一次用170～180度的油炸熟，会有点软。沥干放凉之后，再下220度油炸脆～
所有想要催的货都是两次炸。追问

我切的比较薄，还需要在开水里烫一下再炸吗？需不需要放点面粉？

追答

不用烫，不用面粉。
如果你切很厚，然后要外面脆，里面软，可以拍生粉。

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其他回答

第1个回答 2014-05-19

油炸酥脆薯塔、薯条、薯片工艺配方：薯品10公斤、食用盐100克（甜味薯品可加白糖、原味可不加）、舒欣脆80克、凉水10公斤、色拉油适量。工艺：先将盐、舒欣脆搅拌加入浸泡所需的凉水溶解，再将鲜薯清洗去皮，加工成薯塔、薯条、薯片，放入舒欣脆溶液浸泡30-90分钟。捞出沥干表面水分，送入冷库或冰箱冷冻透彻。再放入炸框，180度油炸，要不断翻动油炸至金黄色，口感酥脆为佳。最后趁热撒上或刷上调味品即可食用。

第2个回答 2014-05-19

冰箱冷冻一下

第3个回答 2014-05-19

过一下就脆，高温是会导致ruan

第4个回答 2014-05-19

切成薄片小火炸至金黄

第5个回答 2014-05-19

你切的稍微薄一点，可以尝试在冰箱里面冻一下，

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为什么我的土豆片炸了之后还是软软的,怎样才可以炸的焦焦的答：不知道你切的多厚，第一次用170～180度的油炸熟，会有点软。沥干放凉之后，再下220度油炸脆～所有想要催的货都是两次炸。

自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?答：如果炸的薯条是软趴趴的,那么肯定是没把握好细节,例如:①油炸的时间和温度,②没有二次复炸,③前期土豆处理错误。我不知道提问者是在哪个环节出错了,只好把具体操作从头到尾说一遍。按照步骤进行,做好的薯条外皮金黄酥脆,内嫩而扎实,就算冷了也保持着一定的脆度,保证比麦当劳、肯德基都好。为什么敢这么信誓旦旦...