其他材料都齐全啦。。但是没有奶油卖。怎么办呢?家里有黄油。橄榄油。可以用什么替代奶油么?或者自己怎么做?蛋糕店里的奶油质量不好吧,一般都是植脂奶油,而且是不太好的那种吧 成本低嘛。想要用好质量的原料来做。怎么办呢
一块新鲜的豆腐,是替代淡奶油或奶酪做慕斯蛋糕的最佳食材。
用料:内脂豆腐(嫩豆腐)200g, 香蕉(大)一根(约90g),吉利丁片 一片(5g), 牛奶 40g 。
1、把豆腐汆水,去掉一点豆腥味,大火煮2min。
2、。将沥干的豆腐放入搅拌机中,加入一根香蕉,打成泥。
3、牛奶用微波炉高火加热10s左右,加热至60-70度,放入泡软的吉利丁片,搅拌至完全去融化。温度太高会影响吉利丁片的凝固。
4、将吉利丁片液倒入香蕉豆腐泥中,搅拌至混合均匀。可以放到冷水中搅拌至液体变得浓稠。
5、低脂奶酪请买脂肪含量每100g低于13g的,放了低脂奶酪,慕斯的奶香味会更浓,口感会更丰富,但不放也可以做,最后找个容器,倒入一半的慕斯液,放入香蕉片。
6、再倒入另一半慕斯液,放冰箱冷藏4h以上,香蕉豆腐慕斯就做完。
7、脱模时记得用热毛巾将模具四周加热一下,这样就可以轻松地将豆腐慕斯推出来了。最后放上香蕉和坚果,简单的香蕉豆腐慕斯就完成了。
8、表面装饰也可以换成草莓,底部撒一些谷兰诺拉,这个根据喜好来。
9、吃起来完全没有负担。