怎样能做出满身小泡酥脆的油炸糕

Question

怎样能做出满身小泡酥脆的油炸糕

Answer 1

1.面粉和糯米粉放入容器里,比例是1：1

2.开水烫面,用筷子搅拌成絮状。

3.揉成光滑的面团,加了糯米粉有些沾手,可以往手上抹少许植物油。揉好的面团醒二十分钟。

4.准备好豆沙馅,豆沙馅的做法可以上我的菜谱查找。

5.醒好的面团搓成长条,揪成相等的面剂子。

6.用手把面剂子捏成圆形,面团有粘性,不用擀面仗,用手捏就可以了。

7.放入适量的豆沙馅

8.把面团的口封住,完全包裹住豆沙馅。

9.用手压扁,这是做好的饼丕。

10.锅里放入植物油,烧至六分热,不入饼丕炸至。

11.一面炸至金黄,在炸另一面。

12.炸至表面有均匀的小泡出现就炸好了,捞出控油。

Answer 2

糯米粉 165g
红豆沙 150g 油 500ml(实耗50ml)
油炸糕的做法
1 1 在糯米粉中一点点加入水(约150ml)，混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。 2 2 取一块面团，压成圆饼状，取适量豆沙馅放在圆饼中间
3 3 将面饼合拢包住豆沙馅 4 4 用手将面团反复拍几下成圆饼状。
5 5 大火烧热锅中的油至六成热，放入制好的圆饼，炸至两面金黄即可。
美食背后的故事
油炸糕是很多人喜欢的一道小食，一口咬下去，酥脆、黏糯、香甜，口感层层叠叠的。
小贴士
和面时水要一点点加，一下子加太多，面团粘手不成型，水量以面团可以揉和即可。
糯米粉与普通面粉不同，如果在包制时不能合拢，要用手从四周向上推合。
豆沙馅可以买市售的，也可以自己煮。