在我们家乡,所有人买藕褒汤都是要买能快点变的粉粉的那种,虽然不知道为什么,但是这个传统至少也该有几百年了,肯定有它的道理。
藕的特性:
【化学成分】藕(根茎)含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C。还含焦性儿茶酚、d-没食子儿茶精、新绿原酸、无色矢车菊素、无色飞燕草素等多酚化合物共约0.3%,以及过氧化物酶。
【性味】甘,寒。
①《别录》:"寒,无毒。"
②《本草蒙筌》:"甘,寒。"
③《本草经疏》:"生者甘,寒;熟者甘,温。"
《随息居饮食谱》:"藕以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩,煮食宜壮老,用砂锅桑柴缓火煨极烂,入炼白蜜收干食之,最补心脾。若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证,但日熬浓藕汤饮之,久久自愈,不服他药可也。"
我个人体会:
藕寒,也不是特别容易消化,所以煮的熟一点,粉一点有利于身体消化吸收。而且藕汤越艳(浓)越好喝。
虽然个人喜欢脆点的口感。
但是建议胃不是很好的人要吃粉的。脆的有可能造成胃反酸。
参考资料:http://www.haocao.com/haocao/html/v_5905.htm