看颜色：一般正常的完善的连藕表皮都偏淡黄色或者粉红色，假如色调特别白很有质感得话一般便是不良商家为了能构建连藕看起来很好的状况往里加入了对人们人体并不好的成分，此刻千万别选购那类雪白色的连藕。摸表皮：一般没有经过有机化学泡浸的连藕表层都会出现土壤或者一丝坑坑洼洼的印痕，表明是最新鲜的连藕，同时摸上去较为毛糙的连藕表明是粉藕，假如摸上去较为平滑的一般便是脆藕，大家可以依据自身的爱好来选购。如果表面完全没有危害而且非常光洁得话可能是异常发育的连藕，提议大伙儿不必选购。
看藕长度：一般连藕全是一节一节的，藕节越少越粗壮得话，表明连藕发展的非常全面，成熟情况比较高，该类连藕的口味都是比较好的，清甜味还会相对来说重，选购的情况下最好是选购持续节的连藕，水份和糖份都是会较为充裕，断节的连藕一般口味没有那么好。
掂净重：一般常规的连藕握在手上全是有一定总重的，如果十分轻的连藕表明里边是空的或者早已烂掉，水分流失等状况最好是就不必购买了。一般大家用于煲汤的粉藕淀粉含量比较高，掂下去相对性还会比较重，而用于炒海的脆藕想来粉藕而言会轻一些，不过都是有一定总重的。看藕孔：好多人不清楚不一样的连藕里的藕孔总数都是不一样的。连藕一般分成9孔和7孔连藕，一般9孔的连藕较为洁白，在其中含水量也比较高，合适炒海，归属于脆藕。而7孔的连藕色调则呈黄色和粉色的比较多，淀粉含量高，水份相对性偏少，吃起来会较为软糯，归属于粉藕，一般用于煲汤和压榨莲藕粉比较多。可是不论是是多少孔的连藕，出气孔非常大的汁会较为多一些，并且相对性也非常甜。
脆藕脆响，合适拌凉菜，炒海；面藕软糯，合适煲汤。因而，题主说要煲汤就一定是要选择面藕。那样怎样区分脆藕和面藕呢？样子上，又细又长块头精巧修长的许多为脆藕，粗壮圆滑块头较粗壮的是面藕；从外表皮看，脆藕则颜色发白，面藕一般颜色发深；脆藕多非常光滑，面藕表皮比较粗糙，麻点较多。（注意，麻点不是坏掉的黑点）。
粉藕和脆藕一个很大的区分方法就是长得不一样，粉藕看上去外形比较粗壮。整体比较粗比较短，可以理解为又矮又胖。
而脆藕看上去则不一样，是很细长的状态，比粉藕更美观一些