莲藕是我们常吃的一道水生食品，特别是在寒冷的冬天，人们常会买些莲藕和排骨，做成美味的莲藕排骨汤来养胃健脾，滋补身体。但是莲藕有两种口感，一种粉糯适合做汤，一种脆硬适合清炒，买莲藕时，粉与脆要分清，弄明白两点，一眼就能分辨出来。
莲藕是我们餐桌上常吃的蔬菜，它的营养价值更是深受大众的赞赏，当你在买莲藕的时候知道如何区分面藕和脆藕吗？下面就给大家分享几个辨别技巧，让你再也不会买错了。
第一，看莲藕外表。
面藕的外表一般没有什么光泽，颜色呈发黄的，而脆弱的外表看起来比较有光泽，颜色是发白的，看起来也比较新鲜。
第二，看莲藕表皮。
我们在买莲藕的时候，可以摸一下它的表皮，如果摸起来比较粗糙且不光滑的，就是面藕；如果感觉比较光滑的，应该就是脆藕了，因此大家可根据自己的使用方法来选择。
第三，掂重量。
在买莲藕的时候，可以掂一下它的重量，如果掂起来比较重的话，就是面藕，因为面藕的淀粉含量比较高；反之掂起来比较轻的话就是脆藕了。
莲藕7孔面9孔脆。买莲藕时，有些菜摊老板会切开一些莲藕，给买家观看，用来展示莲藕的质量，这时候会发现莲藕的孔数是不一致的，有的莲藕七孔，有的莲藕九孔，七孔的莲藕一般就是粉糯的，九孔的莲藕则是脆硬的，而且脆藕切开后，藕丝会比粉藕多，观察孔数与藕丝就能轻松的辨别的。莲藕粉藕粗短，脆藕细长，7孔粉9孔脆。通过这两点就能轻易分清莲藕的粉与嫩了，可别再买错了。
莲藕是很多人都非常喜欢的菜，不论是蒸炒炸煮炖还是凉调有非常多的形式，我平时非常喜欢做莲藕排骨汤或者莲藕盒子，有机会我们再交流这两个菜的做法，今天我们谈谈如何区分莲藕的脆和面。
主要的方式还是通过看、摸、尝、掂四种方式。
一，看
看的方式主要看这三个地方
1.看莲藕的表皮
表层一般不太光泽的就是面藕（也叫粉藕），而且表皮颜色偏深一点，一般重点的粉色或者深黄色可能就是面藕。
如果是脆藕表皮就比较光泽，色泽白亮一些。
2.看切开莲藕的丝
如果莲藕切开里面的藕丝较多，就是面藕了（想象拔丝苹果或芝士披萨的那种丝的感觉）。
如果切开后发现藕丝很少，那就应该是脆藕了。
3.看切开的藕孔数量
这点是大部分人都常用的方法，如果莲藕切开横面上的孔数是7个或11个，大多是面藕。
如果是9个孔，大多就是脆藕。
二，摸
我也会选择用摸的方式来初步判断。
面藕摸的时候会有粗糙的感觉，不光滑。
脆藕在摸的时候感觉是很顺滑的。
三，尝
如果在外表不好分辨的时候可以用嘴去区分，掰一点下来放入嘴里，
面藕会有些许的涩感，口感也比较软糯。
脆藕尝起来就比较清脆了，也会有点甘甜味。
四，掂
也可以用掂重量的方法去初步判断，因为面藕里面含有的淀粉量较高，所以重量就会相对重一些。
脆藕的重量相对就会轻一些。
买莲藕，怎么区分面藕和脆藕？教你一招，快速辨别，以后别再瞎买了