第1个回答 推荐于2016-03-12
普通面粉300克，酵母3 克，黑芝麻碎，五香粉、盐、少许鸡精 一、和面 1、用温水将酵母粉化开放置5分钟，然 后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成 雪花片装，然后再揉成一团。这个面团要 比平时擀面的面团软一些。 2、给揉好的面团上蒙上保鲜膜，然后盖 上湿布，放置暖和的地方发酵40—60分 钟。 二、做软油酥 做油酥饼，当然要有油酥了，做法呢也很 简单。这个呢，在面发酵的时候就可以做 的。 锅里倒适量的油，烧至熟，然后倒入碗中 ，趁热加入黑芝麻碎，搅拌均匀后叫适量 的五香粉、盐、少许鸡精，然后分次筛入 面粉，拌成粥状的油面糊即可。 三、做油酥饼 1、先把面擀成大片（不要太薄，要不轻 易漏出油酥）
酥（量呢，看个人喜好，喜欢酥软点的呢 ，就多抹点，怕胖的话就少抹点） 2、把左边的面片向右折三分之一，把右 边的面片向左折三分之一（这两步呢，看 个人喜好，可以颠倒的哈）
3、再把叠好的面片向上折三分之一，再 把叠好的面片的另外三分之一向下折好（ 这两步依然可以颠倒顺序哈）。 、然后把刚折好的面团轻轻按扁，然后擀 开，再次抹上一层油酥，并从以便开始卷 起，将卷好的面卷以一头为中心围城一圆 形的面 坯。再然后按偏就可以了 5、电饭锅预热，然后在电饭锅的底和内 壁上刷上一层油，放入做好的面饼，按下 煮饭键即可。 四、烙饼 饼放进去以后，不一会电饭锅的开关就会 又煮饭跳到保温，这时候不用管它，等过 个15分钟的样子，打开锅盖看看，试试 地下那面可以转动不，可以转动的话，就 翻个面。这时候要小心哦，别被电饭锅的 内胆给烫了。然后再按下煮饭键，跳到保 温后15分钟后，有铲子按一下饼，假如 回弹挺好的话，就说明已经熟了，就可以 出锅了。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2014-01-10
原料配方：
面粉2.75千克老肥120克芝麻200克葱花250克椒盐100克饴糖150克猪油325克花生油65克生猪板油1.15千克
制作方法：
1.先用面粉1.4千克放入面钵内，加猪油混和揉成光滑不粘手的面团，用布盖好，以免风吹结皮，即成油酥；另将剩余的全部面粉，加入适量温水和花生油、老肥拌匀后，再揉成光滑不粘的面团，并将它放在抹有油的面板上，搓成粗条，摘成面剂(约可摘50个)，一个个揿扁，随后将油酥搓成50个小圆块，也一块块按扁，又逐个擀成椭圆形后，用手把它先卷成长条，再横放在揿扁的面剂上按成扁的饼皮。
2.将生板油去衣切成黄豆大的颗粒，加入花椒盐拌成板油馅心。然后用每块皮裹上板油馅约10克和适量葱花包起来捏拢，再擀成椭圆形饼。同时用适量清水加饴糖拌和后，用排笔刷在饼面上，翻个面再撒满芝麻，即成生油酥饼。
3.将烘饼炉烘热(不要太热，过热用湿布拭抹降温)，随后将包好的生油酥饼末撒芝麻的一面抹上一些冷水，贴在炉壁上烘到饼发胖、芝麻呈黄色时，用右手拿火钳，右手拿铁笊篱将饼钳出放在笊篱内即成。此饼质松易破。用火钳时必须轻钳轻放。烘第二炉时，须先用温布把炉壁抹一遍，以降到原来的温度再烘饼。否则，炉壁过热，饼不易粘住。
产品特点：焦黄色，香松味美，油香不腻，入口即化，现做现吃更佳。－
第3个回答 2014-01-10
葱油酥饼
材料
油酥面，主面团，葱花，椒盐，植物油
做法
1.将主面团和油酥面各分成4块面剂，取一主面团擀成圆片包入一油酥面团，象包包子一样把油酥面包入其中，再将合成面团擀成椭圆形面片（越薄冰的层次越多），在面片上刷层植物油，撒匀葱花、椒盐，将面片顺长边卷起卷成长条状。
2.将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷，再将两个面卷重叠在一起，用手稍微按扁一些，用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。
3.最后放入擦过油的平锅，小火将其煎黄一面后翻面，煎至两面金黄熟透即可。
小诀窍
油酥面（用植物油或猪油加面粉搅拌均匀，切勿加水），主面团（温水和面，用筷子搅拌均匀后揉成软面团醒20分钟）。
第4个回答 2019-10-25
五香酥饼制作技术：面粉10斤加入加热的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。另外，再取面粉2斤加入泡多源20克、温水1斤盐20克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成面皮，撒上五香粉，再包入酥面团，压成饼，入炉200度烘烤。