原因非常简单，名厨做的扬州炒饭当然比起我们平常吃过的炒饭味道更好，游客有这样的吐槽是理所当然的。
炒饭是大家非常喜欢的一种食物之一，制作方法也非常简单，也不怎么花时间。对于很多家庭来说，有剩饭经常都拿来做炒饭。现在都提倡珍惜粮食，而且作为垃圾丢弃的话也很麻烦，这样即节约也环保。
至于吃过扬州名厨做的炒饭的游客吐槽“以前吃的都是假的“就很好理解。
首先，厨师之间的水平相差很大。同样的食材在不一样的人的手里做出来的东西味道可能大不相同。一样的菜品，一样的制作过程，普通人和厨师做出来的就有差距，更别说是名厨了。即便用料和和流程相同，但是对火候，温度，手法，调料的把控这些地方都会体现出来差别。拿白菜来说，名厨可以用白菜做出"翡翠白玉汤"，能上的了国宴；普通人就只能做出一道家常小菜。同样的，炒饭在不同人的手里差别还是很大的。
另外，用料也会有差别。市面上标榜是正宗扬州炒饭的很多，但在真正的扬州人眼里大多不会认可的。我们市面上吃到的扬州炒饭最多就是加上猪肉、火腿、鸡蛋和豌豆。这样的炒饭在我们眼里算是用料不错的了。不过正宗的扬州炒饭一般都还会有海参、干贝、鸡肉丁、虾仁等等。用上这样的食材想不好吃都难了。
看到这里你是不是也会觉得平时吃的炒饭都是“假的”呢？
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