要想做出来的麻糍Q弹软糯口感好，有以下两点需要注意：一是糯米最好选用当年的新米，因为陈年糯米不容易粘黏在一起;二是打麻糍的时候糯米要打透、打细，不然麻糍变硬后会出现裂缝。
麻糍是什么
麻糍是流行于浙江、闽南、江西等地的传统名点，多为春节、冬至等传统节日的民俗小吃，是用糯米、芝麻、花生、冰糖等食材制成的。麻糍有很多种类：如麻糍滑、麻糍食果、米筛花等等。制作成品的麻糍香甜可口、光滑细腻、不粘碗、不粘牙，是老少皆宜的美食。
麻糍和糍粑一样吗
麻糍和糍粑都是以糯米为主要原料制作的，流行于南方的小吃。很多人都搞不清楚这两者之间有和区别。我们今天就来看看麻糍和糍粑之间的差别。一般来说麻糍是圆形的，外面是芝麻，里面是糖、花生等做的馅料;而糍粑大部分都是方的，有甜的也有咸的。当然还有一些地区麻糍和糍粑确实是一种食物的两种不同叫法。
麻糍的做法大全
传统方法做出的麻糍虽然好吃，但是费时费力，现在越来越难吃到传统手工制成的麻糍了。下面简单介绍下麻糍的传统做法和家里简易的做法。
1、传统做法
制作方法：将糯米浸泡一整夜后倒入簸箕沥干其中的水份，然后取大锅加水烧开，放上木甑，待甑中上了蒸气，就把糯米倒入木甑中蒸至九分熟，然后把蒸好的糯米倒入石臼。接着就是打麻糍。打麻糍需要两人围着石板，各站一方，各拿一根长棍棒。因为糯米的粘性很强，为避免棍子和米粘在一起，打制时木棍下去收起都要快;准头还要好，两根木棍此起彼伏，但一定要打在同个地方，这样打出的糯米才均匀瓷实。待打制九十分钟左右，就可以把糯米打成没有细小颗粒的粘乎乎米团。然后取出米团，搁上撒有面粉的案板，分成大小不一的小团，塞进各种形状的模具，再从模具中取出，麻糍就做好了。刚打好的麻糍口味最佳。麻糍的吃法非常多，可以加青菜煮;也可以煎至金黄色，粘上黄豆粉和白糖;还可以直接裹上芝麻糖吃。
2、家庭简易做法
制作方法：先将生糯米浸泡整夜;将黑芝麻炒香，用擀面杖碾碎，混入白糖拌匀，待用;再把泡好的糯米蒸成糯米饭，然后用擀面杖揣打蒸熟的糯米，一定要把糯米揣烂揣粘;把揣好的糯米团搓成圆球，再裹上做好的芝麻糖，简单的家庭版麻糍就做好了。
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